藤椒棒棒虾(优质蛋白低油减脂)
减脂期又想吃带味儿的,最适合喜欢麻麻的你
用料
虾 | 1斤 |
芹菜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
洋葱 | 二层外皮一整层 |
姜 | 1大块 |
紫苏 | 1大片 |
香菜 | 1小把 |
小米辣 | 1根 |
藤椒 | 2把 |
小茴香 | 半把 |
香叶 | 2小片 |
盐 | 10克 |
糖 | 2克 |
味极鲜酱油 | 2勺 |
藤椒油 | 4勺 |
柠檬 | 1/4个 |
料酒 | 4勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
竹签 | 1把 |
藤椒棒棒虾(优质蛋白低油减脂)的做法
虾可以用海白虾,基围虾,青虾,我这次做的是海白虾一斤
虾洗净,剪1/3虾头,不要剪出虾脑会浑汤,减掉虾须与虾脚,方便后续操作与食用
准备竹签,从虾尾串入,虾头串出,签子尖与虾头齐平或略矮于虾头1mm,腌制时更省空间
锅中加水与随便一点姜,水开后放入虾
加入料酒与白胡椒粉去腥,中大火煮2.5min捞出
棒棒虾洗净,控干水分备用
制作料水:洋葱,芹菜,胡萝卜,去皮姜,切成小点的形状
加入没过材料的水,大火煮开,小火煮10分钟,如果有浮沫尽早去除
准备藤椒,小茴香,香叶,洗净
洗净的干香料加入料水,小火煮5分钟
藤椒煮透褪色,关火
准备香菜,紫苏(没有可以不加),小米辣(不吃辣可以不放,嗜辣可以多放)
将三样浸入关火的料水中,泡一会
香料味道全部释放后,加入盐,糖,味极鲜酱油,搅匀
过滤料渣
留料水
加入藤椒油,搅匀料水
准备干净的矮桶型容器
将棒棒虾放入矮桶
倒入料水,加点柠檬片或角,不要挤出柠檬汁,浸透更有风味
调整下棒棒虾的位置,让虾肉尽量全部浸在料水里
封上保鲜膜,冰箱冷藏2小时就可以吃啦!
小贴士
虾可以不串,紫苏可以不加,都很好吃。如果最后料水不够可以加点凉白开使虾全部浸入,记得补盐。
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