吃贝 | 酒蒸蛤蜊
相信《深夜食堂》第二季第3话中那道鲜美的酒蒸蛤蜊给各位留下深刻印象。蛤蜊作为一种平民美食,广为流行,做法也十分丰富:蛤蜊炖蛋、冬瓜蛤蜊汤、酒蒸蛤蜊、辣炒花蛤、烤蛤蜊等。
用料
蛤蜊 | 300克 |
老姜 | 1塊 |
蒜 | 6瓣 |
小葱 | 2根 |
小米辣 | 2只 |
清酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
魚露 | 適量 |
芝麻油 | 适量 |
吃贝 | 酒蒸蛤蜊的做法
蛤蜊洗净,静置1小时吐净泥沙备用。
蛤蜊放入容器中,加入适量清酒,入蒸锅猛火蒸制蛤蜊开口,即刻取出。
去除一瓣贝壳,平铺至盘中。小米椒切小圈、小葱切碎、蒜捣成泥,一同放入碗中,加入生抽及鱼露搅拌均匀。
大火热锅,放入芝麻油烧至冒烟,浇到调味汁中,然后用小勺均匀舀入开口贝上。
小贴士
1、蒸制蛤蜊时,待贝壳开口后即刻取出。
2、清酒可随个人喜好,换成威士忌等。
3、加入香料九层塔增添风味,也可按照个人喜好加入其他香草,说不定有惊喜。
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