西芹炒虾仁（减脂餐）

是一道非常健康低卡低脂的美食.

如何烧好这道菜，也是有小小秘诀哦！

1、虾一定去要选鲜活的虾，基围虾或者其他鲜虾，口感更Q弹，尝试过很多冷冻虾仁，口感不尽人意。
2、烧油的阶段，一定要加入虾头，增加鲜味儿！

用料  

西芹炒虾仁（减脂餐）的做法  

1. 1.处理基围虾。
   -去虾线。挑断虾尾处的虾线，在头部用牙签轻轻挑出完整虾线。
   
   -去虾皮。虾去头去尾之后沿着虾脚去除虾皮更容易哦！

2. 2、处理好的虾头和虾肉。

3. 3、处理西芹。
   
   -西芹去丝，去除粗纤维，口感更嫩哦！

4. 4、腌制虾仁，西芹切小段
   
   -腌虾比例：料酒1小汤勺+1/5盐+白胡椒粉。
   
   

5. 5、炒虾油。
   
   -大火热锅，食用油少量，油微热后，中火慢慢炒三四只虾头+生姜，炒至虾头完全变红捞出。
   
   

6. 6、炒虾仁。
   -调中火，先加入1/5勺盐，再放入腌制的虾仁煎，至到虾仁完全变红。

7. 7、炒西芹。
   
   -把虾仁拨到一边，调大火，撒入1/5小勺盐之后，加入西芹炒，约1分钟后。
   

8. 8、混合虾仁和西芹。炒一下，时间约半分钟。
   

9. 9、加入薄薄淀粉水20毫升，混合。

10. 10、炒约半分钟，变成这样的状态。再加入1/2生抽，翻炒至混合均匀，最后看起来是滑滑的，湿润的样子就好了，尝一下口味，调整一下盐度，即可出锅。

11. 好啦😋