无油*照烧鸡胸肉
日常消耗鸡胸肉。
照烧汁的比例是味淋:酱油:蚝油=3:2:1,喜欢吃甜的可以变成4:2:1或额外加1勺糖或蜂蜜。然后适量盐和白胡椒粉就可以了。
这个照烧汁可以直接腌鸡肉,也可以用小锅稍微煮沸,放凉了再和姜片一起腌制鸡肉。(有时间的一定要把酱汁煮沸!好吃级别up!up!)
也可以基础照烧汁的材料基础上加自己喜欢的,比如蒜泥、辣椒之类的,这次我就加了这些,不过感觉没有基础版好吃。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
味淋 | 3大勺 |
酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 1/3小勺 |
白胡椒 | 适量 |
姜 | 1片 |
蒜(可不用) | 1瓣 |
小米辣(可不用) | 2个 |
芝麻(装饰) | 适量 |
无油*照烧鸡胸肉的做法
鸡胸肉片成小片。刀背拍松。
准备基础的照烧汁。
这里我直接用来腌鸡肉了,但是推荐一定要把照烧汁先加热,之后放凉再来腌制鸡肉!!
放入3~4勺的味淋放入两勺酱油。
放一勺蚝油。
1/3小勺的盐。
放白胡椒粉。黑胡椒粉也可以。
这个时候照烧汁就配好了。加入一片姜。腌制鸡肉可以腌制一会儿,也可以腌制一晚上,放在冰箱里。
试着放了一半蒜,但是差别不大,蒜可以不放。还试了放小米辣,但是由于照烧汁甜,所以辣椒的味道尝不太出来,可以不放。
热锅不用放油,直接把鸡胸肉放进去。
看到底部微微变色,大概3分钟就可以把鸡肉翻面。再煎一分钟。
加入照烧汁同时也可以加少量的水。
大概再煮3分钟左右。如果发现汁水还不够浓,就可以把肉夹出来,再把汁水浓缩;如果发现汁水太少或者酱汁都粘在在锅上也可以加水,重新把它调成合适的浓稠度。
把浓缩好的汁水倒在鸡肉上撒上白芝麻,这就是一道午餐可以带的菜。
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