春日餐桌上的小清新菜式【翡翠虾仁】
春天是自然界万物复苏,欣欣向荣的季节。
对健康人群而言,
春季饮食应注意清淡,
不宜过度食用辛辣,干燥的食物。
所以今天跟大家分享一道特别适合老人与小孩的,
口味清淡又富含营养的小清新菜式“翡翠虾仁”。
只有简单的四个步骤,
看完后,保证就连零厨艺的新手也能做出鲜嫩的虾仁来。
用料
虾仁 | 200克 |
豌豆 | 100克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 5克 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 3克 |
水淀粉 | 100克 |
春日餐桌上的小清新菜式【翡翠虾仁】的做法
虾仁从背部剖开,去除肠泥,洗净沥干水份,加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。
将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。
豌豆用开水焯熟备用。
锅内倒入油,烧到六成热时,放入虾仁炒散,待虾仁全部变色后,下豌豆,淋入芡汁翻匀出锅。
小贴士
tips:
** 虾仁去除肠泥洗净后,尽量把水份沥干,可以用厨房纸擦干更节省时间,再与调味料一块腌制。
** 腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥,但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子,可以忽略。
** 炒虾仁的油不能太热,要中温油时下锅,这样做出的虾仁才嫩。
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