花生酱乳酪布朗尼
以下配方适合一个23X23CM的方模
用料1 (布朗尼层)
苦甜巧克力 | 227克 |
黄油 | 113克(切碎) |
中粉 | 60克 |
糖 | 100克 |
蛋 | 2个 |
香草香精 | 1小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
用料2 (乳酪层)
奶油奶酪 | 227克(室温软化) |
花生酱 | 1/3杯,85克 |
苦甜巧克力 | 57克(切碎) |
香草香精 | 1小勺 |
糖 | 100克 |
蛋 | 2个 |
鲜奶油 | 2大勺 |
中粉 | 15克 |
花生酱乳酪布朗尼的做法1 (布朗尼层)
模具抹油,铺烘焙纸
混合巧克力和黄油,小火加热融化,搅拌均匀,放凉10分钟
混合糖,香精,蛋,打发至非常浓稠膨胀,厨师机大概3到5分钟
混合2和3,低速搅拌均匀
切拌如中粉和盐
倒入模具,抹平
花生酱乳酪布朗尼的做法2 (乳酪层)
混合奶油奶酪,花生酱,香精,搅拌均匀
加入糖,搅拌均匀
逐个加入蛋,搅拌均匀
加入鲜奶油,搅拌均匀
切拌入中粉
保留1/3杯(80ML)11中的面糊,其他倒入模具,抹平
融化苦甜巧克力,混合入保留的1/3杯的面糊,制成巧克力面糊,用大勺舀在模具内的乳酪层上,用筷子划8字,形成大理石花纹
放入预热到163C的烤箱内烤35分钟左右,至中间凝结。不要烤过头,会裂会干。彻底放凉后再脱模
小贴士
每次切前把刀在热水中洗干净,就可以切得整齐。
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