焗烤奶油大虾配意式香蒜青酱河粉
裙子昨天做了一大碗意式香蒜绿酱Pesto Sauce,今天用剩下的一半酱料与河粉混合,配上大虾,烤箱版无油烟,两人大餐不到一小時搞定。蝦肉鮮甜,河粉油潤。开一瓶德国白葡萄酒佐餐最佳。
用料
意式香蒜绿酱 | 4汤匙 |
河粉 | 2份 |
去头大虾 | 16只 |
卡夫奇妙酱 | 2汤匙 |
蒜味蛋黄酱 | 2汤匙 |
Mozzarella或Emmentaler 奶酪碎 | 若干 |
料酒 | 2汤匙 |
李锦记蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
欧芹 | 若干 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
焗烤奶油大虾配意式香蒜青酱河粉的做法
大虾洗净,用厨房纸巾吸干水份,刀从虾背顶部切入至虾腹,自上至下片开,虾腹及虾尾处的皮不要切断,这样片好展开后就是漂亮的扇形。去虾线。用料酒、李锦记蒸鱼豉油腌制10分钟,尽量让虾肉打开入味。
河粉不需要提前煮,用热水泡软,沥干水份,均匀铺在烤盘中。意式香蒜绿酱抹在河粉上。也可以粉与酱先混合后再铺在烤盘上。
入味的开背大虾展开平铺在河粉上,略撒些盐。开背虾铺的时候尽量让虾肉完全打开,这样烤出来的虾又大又美。
将卡夫奇妙酱与蒜味蛋黄酱混合,涂抹在每一只虾肉上,最后撒上奶酪碎。注意尽量将奶酪碎撒在虾肉的部分,不要整盘撒,否则成品看起来就像一整片Pizza了。
烤箱200度预热,放入烤盘,200度烤10分钟,虾已熟,调至220度烤5分钟,看到奶酪现出金黄色即可。不同烤箱可能热度速度不同,第一次做时注意时间的把握,烤太久虾肉就干了。
取出烤盘,撒一些现磨黑胡椒,用切碎的欧芹点缀,最后淋上少许橄榄油,漂亮的大餐就完成啦!
小贴士
1,切虾是整个制作过程中最耗时的,刀要锋利片起来才不费力。带皮的虾烤出来的味道比虾仁丰富许多。
2,意式香蒜绿酱的做法,裙子以后会补上。可以买瓶装的成品。河粉可以用其他材料代替,粉丝、意面都可以,意面需要提前煮至八成熟。
3,虾肉上的酱料可依个人喜好用沙拉酱、蒜蓉辣酱、豆豉酱代替。
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