一人食清蒸黄鸭叫

黄鸭叫大小合适，比较适合一个人吃

用料  

一人食清蒸黄鸭叫的做法  

1. 买一条大一点的黄鸭叫，我是要吃肉的，别人买都是煮汤，让摊主帮忙杀了，回家仔细洗干净血水，拿面粉搓干净粘液，不一定要面粉，我用的就是不知道哪次剩的糯米粉，也可以选择别的鱼，要去鳞去干净，我超怕腥，洗鱼这个步骤要做得最仔细。

2. 不要超过如图所示的姜，我超爱吃姜，所以我可以接受，一般人承受不来

3. 黄灯笼酱和酱油加起来5勺，就不用放盐了，我放了四勺黄灯笼，一勺生抽，你也可以选择剁椒之类的，不可以一点生抽都不放，要增鲜，还有一定要放一勺醋。我试图打几个花刀，但是皮太韧了，为了安全起见，我就没勉强它了。

4. 买菜阿姨送了我一把葱，我加进去了，导致成品很难看，冷水上锅蒸，上锅10分钟就熟了，水开后要开一次盖子，让腥气挥发，怕不熟可以加到15分，那样记得多放水，免得烧干，全程大火。我也用过微波炉，高火转5分钟，看一眼再转5分钟，怕不熟又转了三分钟，不同微波炉功率不一样，鱼皮爆开基本就是好了

5. 上锅之后，旁边备一个锅烧水，我的是砂锅，水热特别慢，加一把青菜，我买菜的时候突然想吃红苋菜，就买了，所以最终成品有点像黑暗料理，择青菜记得杆和叶子分开

6. 水开后下挂面和青菜杆

7. 面快熟下叶子，点一点油，这道菜唯一的油用在这里，水开出锅

8. 戳一戳鱼，看看是不是熟了，尝一尝味道，表扬一下自己

9. 把面拌到鱼里，我还加了两勺辣椒油，超级好吃😋，味道很辣，不腥，味道像剁椒鱼头，我单方面宣布，这道菜是湘菜。over

小贴士

可以根据个人的口味调整，特别是青菜，苋菜看起来确实是黑暗料理，我之前试过韭菜，也很好吃，还好看，面多，或者像我青菜多会有一点淡，所以我加了一点辣椒油，也可以选择煮的时候放点盐。主料也可以选择其他鱼，我推荐黄鸭叫，因为没有鳞，我们的目标是补充蛋白质。