春游季-郁金香花田慕斯
郁金香花田慕斯蛋糕,好看又好吃。适合春游季
用料
慕斯 | |
浓稠原味酸奶 | 200g |
淡奶油 | 360g |
牛奶 | 240g |
吉利丁 | 15g |
糖粉 | 100g |
奥利奥饼干底(土地) | |
奥利奥 | 90g |
黄油 | 40g |
果冻层 | |
芒果 | 适量 |
菠萝饮料 | 15g菠萝味粉➕150g水 |
琼脂 | 1.5g |
蓝天 | |
琼脂 | 1.5g |
水 | 150g |
色素 | 蓝色 |
春游季-郁金香花田慕斯的做法
浸泡琼脂1.5g,2小时
碾碎90g奥利奥
加入40g黄油,混合在一起
混合后放进模具压实(6寸加高慕斯圈➕10cm围边),放进冰箱冷藏定型
芒果切丁
150g的菠萝饮料倒入锅内,放进琼脂
煮至琼脂完全融化
倒入4寸模具中(模具铺了油纸),放入适量芒果丁,放进冰箱冷藏定型
芒果切薄片(尽量厚薄均匀),印出郁金香花形
芒果花可以适当切掉一些根部,更加贴合“土地”
在慕斯圈内贴上花,我这里贴了6朵
15g吉利丁片剪成段,泡水浸软
15g泡软的吉利丁放进240g牛奶,用微波炉叮至融化
加入200g浓稠酸奶
360g淡奶油加入100g糖粉,打至6,7分发
加入酸奶牛奶吉利丁糊,搅拌均匀
先倒入一半的慕斯液
一半定型之后,放上果冻,再倒上另一半慕斯液,冷藏过夜
第二天,浸泡琼脂1.5g,2小时
在锅里加入150g水,泡好的琼脂
煮至琼脂完全融化之后,倒出,
调出蓝天颜色
倒在冷藏好的慕斯上,送进冰箱
我这里事先预留了2勺慕斯液,冻硬之后搅拌顺滑,挤在蛋糕上,挤出白云形状
冷藏至所有都凝固之后,吹风机/热毛巾热一下围边,取下
成品就是这样啦~
小贴士
慕斯:
1.酸奶慕斯比较不腻一些
2.里面的水果可以任意选择
果冻层:
1.使用琼脂比较透,且结实,好凝固
2.琼脂要注意不要煮过了,沸腾过度会变黄,难凝固,变得不干净
花:
1.要注意贴紧
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