翻译食谱|小清新碧根果香草塔
👨🏻🍳配方:来自Chef Michael Ligey的分享
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
用料
🌟红糖甜酥塔皮 | |
黄油 | 65克 |
红糖 | 50克 |
全蛋 | 30克 |
面粉 | 130克 |
海盐 | 1克 |
🌟碧根果脆层 | |
含糖碧根果酱 | 100克 |
牛奶巧克力 | 15克 |
薄脆片 | 40克 |
🌟碧根果奶酱 | |
牛奶 | 10克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶巧克力 | 20克 |
吉利丁片 | 1克 |
含糖碧根果酱 | 70克 |
🌟香草打发甘纳许 | |
淡奶油 | 250克 |
香草荚 | 1根 |
白巧克力 | 100克 |
吉利丁片 | 1克 |
翻译食谱|小清新碧根果香草塔的做法
🌟红糖甜酥塔皮
1️⃣将软化的黄油和红糖混合后,加入全蛋再加入面粉和海盐,混匀后冷藏约12小时
2️⃣160度烘烤12分钟,刷上蛋液,再次烘烤约4分钟🌟碧根果酱
(约60克碧根果➕40克焦糖,碧根果烤好,砂糖煮至焦糖,冷却后放入破壁机中打成酱状即可)
🌟 碧根果脆层
将牛奶巧克力融化后加入含糖碧根果酱,最后加入薄脆片🌟碧根果奶酱
将牛奶和淡奶油煮热后,倒入巧克力中,加入提前准备泡好沥水的吉利丁片,分三次加入含糖碧根果酱中,混匀即可🌟香草打发甘纳许
1️⃣将淡奶油和香草煮热后浸泡一小时
2️⃣再次加热后加入泡水沥干的吉利丁片,倒入白巧克力中,充分混合后冷藏24小时彻底冷却,使用时打发即可🌟🌟🌟组装
甜酥塔皮烤好后,放入碧根果脆层,挤入碧根果奶酱至塔壳高度,表面用裱花嘴装饰唱片机纹路
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