超好吃的纯素章鱼烧!可以拿去摆摊啦!
章鱼烧,这个从日本流传过来的小吃,原是家庭小菜,据说大阪人每户几乎都会有个章鱼烧烤盘。
现在已经占据了夜市、街头美食的重要席位,如果没有这个美食街就失去了灵魂。
我最喜欢看店家用章鱼烧钢针,把章鱼烧翻过来再倒过去,再往里戳戳戳,然后章鱼烧们就变得萌圆可爱,这个过程太治愈了~!
外脆内软,内芯还很有口感,淋上酱汁,沙拉酱,撒点芝麻海苔碎,那个滋味让人欲罢不能!
吃素以后我再也没吃过了,猛然间发现这个食谱,迫不急待地想要分享给大家。
这个食谱清爽不油腻,食材都非常健康,比传统的章鱼烧更适合小孩子和要保持身材的爱美女士,加了蒟蒻增加饱足感,也更有口感,适合所有的朋友哦~!
自己动手丰衣足食,材料健康安全,不怕店家加些有的没有的,学会了还可以出去摆摊呢!赚取第一桶金就靠它啦~!嘿嘿!
本食谱搬运至:oFoodTalk轻松生活频道
用料
丸子配料: | |
玉米 | 1根 |
白魔芋(也可以用灰色块状的魔芋,超市有包装的,市场上一般是散装的) | 1块 |
杏苞菇 | 1朵 |
包菜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
玉米油 | 1 大匙 |
酱油膏(炒料用,网上有卖,没有可以用酱油,糖加点勾芡代替) | 1 大匙 |
面糊部分: | |
煮玉米的水 | 280克 |
山药泥 | 20克 |
中筋面粉 | 100克 |
淋酱: | |
酱油 | 3 大匙 |
黑糖 | 1又1/2大匙(怕太甜可以减量) |
水 | 3 大匙 |
地瓜粉/红薯淀粉 | 2 小匙 |
点缀食材: | |
生菜 | 3瓣 (撕碎铺底) |
海苔片 | 1张 (剪成细丝) |
纯素美乃滋/纯素沙拉酱(网上有卖,也可自制) | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
超好吃的纯素章鱼烧!可以拿去摆摊啦!的做法
将玉米切块烫熟,捞起。
煮玉米的水留下。切下玉米粒。
魔芋(蒟蒻)切成丁。
魔芋丁(蒟蒻)焯烫片刻。
杏鲍菇切成丁。
包菜切丝。
山药去皮,最好带上手套,不然山药的粘液粘到手上会痒。
山药擦成泥,备用。
热锅,下少许油,爆香姜片。
下杏鲍菇翻炒片刻。
下魔芋丁翻炒。
加酱油膏1大匙翻炒均。(酱油膏是台湾常用酱料,网上有卖,没有的话可以用酱油,糖,勾点芡代替)
起锅备用。
取1小碗,放入黑糖1又1/2大匙(怕甜可减量),水3 大匙,酱油3 大匙,搅拌融化。
地瓜粉(红薯淀粉)2小匙加少许水调成芡汁 。
酱汁煮开,加入的地瓜粉水,煮成稍稠状,注意火不要太旺以免烧焦。
中筋面粉、山药泥、玉米水混合成面糊备用。
Ps:可以加点亚麻籽粉增加粘性(可用磨粉自己打一点)。海苔剪碎。
章鱼烧锅子先加热,倒入少于一半的面糊。
撒入包菜丝。
放入炒好的杏鲍菇、蒟蒻粒。
再倒入面糊少许。
撒入玉米粒。
用竹签翻面,把突出来的部分往里戳。
烤好后放在生菜叶子上,淋些酱油汁,再挤些沙拉酱。
挤些沙拉酱,撒入熟芝麻。即可享用!
小贴士
1. 可在面糊里加入少许亚麻子粉(自己用打粉机打一些),这样粘稠度更好,成品不松散。
2. 酱油膏是台湾常用酱料(网上有卖),没有的话可以用酱油,糖,勾点芡代替。
3. 可根据口味加入你喜欢的香料粉。
4. 可以用点昆布调味粉提鲜味(某宝有售卖)。
5. 或者把海苔打成粉调一点在面糊里这样也有海鲜的味道。
6. 由于下厨房不支持第三方视频,我的公众号里有完整视频请搜:耘珂植物生活
标题:【美味蔬食】超好吃的纯素章鱼烧!可以拿去摆摊啦!
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