日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱
清淡的日式牛筋锅配上加了蒜泥与鲜辣椒的花生味噌酱,既暖心又开胃,最后还可以放一包乌冬面来与火锅蘸料拌在一起!
菜谱中这款花生味噌酱是一款百搭的酱料,做凉拌菜,做拌面,或者做火锅蘸料都是不错的
选择!吃的时候你会发现,它的味道要比某著名火锅连锁的蘸料更好吃!
味噌选用的为普通红味噌,花生酱用的是没有颗粒的四季宝的顺滑配方花生酱,一直以来都是买瓶装的,这次买了方便挤出使用的袋装花生酱,这款顺滑花生酱口感较普通的四季宝花生酱来说口感更加顺滑绵密,在调制的过程中,除了很方便挤出之外,遇水也能更快速的调开,做火锅底料的时候超级方便!
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用料
牛筋锅 | |
牛筋 | 500g |
洋葱 | 1/2个 |
香菇 | 3-4朵 |
金针菇(袋装) | 1袋 |
蟹味菇(袋装) | 1袋 |
白萝卜 | 1/4根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
豆芽(袋装) | 1/2袋 |
茼蒿 | 1/2把 |
娃娃菜 | 1/2棵 |
豆腐(如图大小) | 4-5块 |
鸡蛋 | 1-2只 |
乌冬面(袋装) | 1包 |
蘸面汁(或酱油) | 2大勺 |
味啉 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
柴鱼粉 | 2小勺 |
万能花生味噌酱 | |
四季宝顺滑配方花生酱 | 100g |
味噌酱 | 100g |
糖 | 1大勺 |
白芝麻 | 1大勺 |
蒜 | 4-5瓣 |
青红小辣椒 | 各两个 |
香菜 | 2根 |
醋 | 1小勺 |
日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的做法
如图所示,所有材料洗干净备用。
香菇切出花刀,豆腐切大块,红白萝卜切片。
玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料,具体配比在食材栏中有明确描述牛筋切成一口大小。
洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中,放入调好的炖牛筋料汁,放入刚刚好没过牛筋的水量(大约为2杯)。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂,因为牛筋很不容易炖烂,所以我一般是运行两次炖筋的功能。
在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了!
取一个搅拌碗,放入味噌与花生酱,加入醋糖和适量饮用水懈开。
挤压装的花生酱真是省事儿,轻松一挤就能想要多少来多少!蒜捣成蒜泥。
青红椒切圈,香菜切段,捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。
味噌花生酱不要太浓,太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可!
牛筋炖好之后,连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中,摆放好蔬菜。打开火,让它中火咕嘟咕嘟的炖着,就可以吃啦!
牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐!一定不要缺少这两种食材呀!!在吃到中场的时候,把乌冬面放进去,散开之后再打上一个鸡蛋!
等鸡蛋半熟,捞起来配着乌冬面和牛筋吃,简直太幸福!
小贴士
牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材,比如豆腐,白萝卜,娃娃菜等,还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过!
食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱,与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受,在调制味道的时候酸味的食材要少一些,这样跟牛筋锅的清甜才更搭配!
吃不完的牛筋锅底,可以下顿再煮面吃掉!不要浪费了鲜美的汤底呀!
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