日式寿喜锅/家庭日常摩飞多功能锅版
好好吃肉
用料
肥牛 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
味淋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
黄油 | 50克 |
昆布/海带 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 2勺 |
金针菇 | 1把 |
香菇 | 6朵 |
白菜 | 9片 |
胡萝卜 | 0.5根 |
茼蒿 | 1把 |
基围虾 | 6只 |
老豆腐 | 1块 |
丸子 | 若干 |
冬瓜 | 100克 |
日式寿喜锅/家庭日常摩飞多功能锅版的做法
海带泡开后放入深锅盘开水中火煮五分钟,制成底汤,水量如图,不需要太多
浅烤盘铺一层锡纸(防止粘锅),加入黄油融化后均匀刷开,开始中火煎豆腐
过年期间只买到嫩豆腐,建议使用老豆腐,不容易散浅烤盘放入少量黄油,将切好的洋葱大火翻炒一下
关火,用余温翻炒胡萝卜片(薄切)
将第一步熬好的海带汤从锅中倒出,开始摆盘:
图中右侧下层用白菜铺底,加入豆腐,香菇,金针菇,茼蒿,冬瓜,胡萝卜片,关东煮丸子(忘记拍了),基围虾(寿喜锅是没有虾的,只是因为爱吃)
左侧下层用洋葱铺底,这样做的好处是使洋葱的味道融入牛肉中,可在牛肉上裹一层鸡蛋在第一步熬好的海带汤中,加入调好的寿喜锅汁搅匀,我使用的配比是:味淋3勺,日式老抽3勺,日式生抽2勺,白糖2勺(我的口味嗜甜如命,不喜欢甜的就少放点糖,但不建议少放,正宗的日式寿喜锅就是很甜的)
从左至右分别是味淋,日式老抽,日式生抽,前两瓶是淘宝买的,生抽是从日本背回来的
倒入汤汁后大火煮沸即可
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