没有味增和出汁的日式火锅(家常版寿喜锅)
这段时间不能吃辣椒,买的肥牛也不能拿来烫火锅,就想着用来做寿喜锅给家人吃,但是家里只有一瓶寿司酱油,没有味增,日式出汁的做法也比较繁琐,就用鸡肉熬一锅高汤也可以做。
用料
油 | 50克 |
鸡肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 几根 |
清水 | 500克 |
甜米酒 | 3勺 |
日本酱油(鲜一点的酱油应该都可以) | 3勺 |
肥牛 | 500克 |
金针菇 | 2把 |
香菇 | 几朵 |
白菜 | 几片 |
豆腐 | 1块 |
其他喜欢吃的食材 | 若干 |
没有味增和出汁的日式火锅(家常版寿喜锅)的做法
这么多的鸡肉切碎
大半个洋葱 一个胡萝卜一小把西芹 我用的芹菜根 不要菜叶 全部切碎
切碎大概是这么多量 这些是熬汤用的 熬的汤很香很鲜 煮寿喜锅用不完的 可以直接盛来喝
把锅烧热 少倒一点油 我这油都多了 油热之后先炒鸡肉碎 炒变色 注意⚠️火别太大
鸡肉碎变色之后下蔬菜碎,火别太大 炒出香气。翻炒三分钟就可以加入清水熬。我是换到另一个汤锅里面熬的,汤可以多加一点水,因为汤很好喝,熬的过程中要去翻一下,可能会有浮沫要清理掉。小火熬一个小时。这时候就可以准备寿喜锅里面煮的食材,洗干净摆好造型。
这是熬好的高汤,盛了一大碗出来调味,作为寿喜锅的底料。我加了三小勺甜米酒,2大勺这个酱油,一点盐,可以自己试一下味道,稍微咸一点也没关系因为要煮的菜比较多。
这是摆好的食材,忘记买魔芋丝了,喜欢什么就放什么。摆好之后就倒入高汤,然后开火,就可以吃了,一锅吃完了再煮菜,汤少了也可以继续加,味道淡了就再倒一点酱油。碗里面的调料有:香油、蒜泥、葱花。吃的辣的也可以放小米辣,反正随口味任意发挥。
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