摩飞多功能锅日式寿喜锅

家里还有一些前几天没吃完的老豆腐、蓬蒿菜和金针菇，今天炖一锅日式寿喜锅，一点也不浪费，吃得也很暖。

用料  

摩飞多功能锅日式寿喜锅的做法  

1. 可以提前在网上购买昆布和木鱼花做成日式高汤，昆布不用水洗，直接用厨房纸擦一下表面的盐花，浸泡一晚上后，捞出昆布加入大半锅纯净水，煮沸后再加入柴鱼花煮一会，过滤食材，得到高汤。烧完高汤的昆布可以做凉拌菜。

2. 洗净蔬菜，白萝卜、午餐肉、老豆腐切片，大葱斜切切段，香菇泡发后切花刀。

3. 高档火加热深锅，锅热后倒一点食用油，放入切好的老豆腐。

4. 两面煎制金黄色装盘备用。

5. 放入12g的黄油，融化后，取6片牛肉片，双面煎熟。

6. 在煎好的牛肉片上直接铺上大葱片，然后铺上炸好的老豆腐、白萝卜片、香菇。

7. 加入3碗左右的高汤或者开水，倒入3大勺味淋、2大勺生抽酱油、2大勺清酒和8g左右的白糖，盖锅盖煮沸后转中火焖煮一会儿，把萝卜等食材煮熟。

8. 如果觉得汤底味道淡了，最后可以调下汤底的味道，可以加生抽酱油或者糖。再放入蓬蒿菜、金针菇、午餐肉和剩余的牛肉片。

9. 选用2枚可以生食的鸡蛋做蘸料，把涮熟的牛肉片立即捞出来分别装在碗里，慢慢享用热腾腾的寿喜锅。

小贴士

1.如果想做正宗一些的日式寿喜锅，需要提前准备好昆布和木鱼花一起炖煮熬成高汤，味淋也是寿喜锅的精华所在，它其实是一种甜味的料酒，如果没有的话可以用糖+料酒/清酒替代。

2.今天没买到肥牛片，改用了冰鲜牛肉片，发觉提前用黄油煎制过的牛肉片，比后面涮肉放进去的牛肉片更好吃，口感也不太老，而且汤底更加浓郁。

3.做蘸料的鸡蛋需要选用可生食的鸡蛋。

4.午餐肉是另外加入的，你可以加入你喜欢的食材。