小美版 日式松饼
松饼,既是快手早餐,也是下午茶的首选,这款松饼是无油少糖的,吃起来也毫无压力。
用料
鲜牛奶 | 50克 |
鸡蛋(65g大鸡蛋) | 4个 |
白糖 | 15克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
小美版 日式松饼的做法
将鸡蛋蛋黄蛋白分离:蛋白打入主锅(必须无水无油)、蛋黄打入碗中,在碗中加入牛奶,搅拌混合;
碗里筛入低筋面粉,并搅拌均匀;
主锅插入蝴蝶棒(必须无水无油),加入白糖、挤入几滴柠檬汁,设置3分30秒/速度3.5打发到如图状态(打到3分钟时,将速度转到速度3整理蛋白);
将蛋白分批放入蛋液,画“之”字搅拌均匀,不要画圈以免消泡;
搅拌好后备用。
将摩飞锅设置为高火,观察锅的加热状态(用手放在锅的上空感受热度),加热后,将蛋液用勺子舀到摩飞锅里,转为中火,等30秒;
松饼底部如图的颜色,就翻一个面,然后再煎10-20秒即可起锅装盘;如果喜欢嫩一点就可以颜色浅一点起锅;喜欢老一点就颜色深一点起锅;
将松饼放入盘中,撒上糖粉或蜂蜜,也可以用酸奶、奶油、冰激凌代替;再装扮一点水果或喜欢的食材。就是一份颜值与口味俱佳的早餐或下午茶啦✌️
还可以在低筋粉里换10g抹茶粉,摊好松饼后,打发淡奶油,用草莓和蓝莓如图拼凑一颗可可爱爱的圣诞树🎄
小贴士
此配方可以做6-8个松饼。
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