日式生吐司小美版

生吐司来源于日本，以口感柔嫩，湿润，组织细腻，入口即化著称。这个版本是用烫种法。此方子可以做两个450g吐司。

用料

日式生吐司小美版的做法

1.将烫种材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，刮下巴在锅壁的面粉，揉面2分钟后，倒出放在大碗盖上保鲜膜冷藏备用。冷藏隔夜或者早上做晚上用。
2.夏天揉面，需要提前将主锅和液体材料冷冻一小时，防止揉面时面温过高。
主面团材料，除盐和黄油外，一起放入主锅。30秒速度3-6混合。
3.加入提前做好冷藏的烫种，设置5分钟揉面。
4.检查面团到扩展阶段，就是拉开成厚膜，断裂处成锯齿状时，加入盐和黄油，设置4-5分钟揉面。烫种面筋易断，注意检查。
5.出锅温度不超过26度°。
6.检查出膜情况，手上摸黄油，摊开这样薄且不易破裂，裂开也是光滑的边缘即可。
7.放入发酵盒，发酵箱设置28度，湿度75%，1小时，发酵到1.5倍大取出。
8.发到1.5倍大，鲜酵母太快了3-40分钟就行了，我的都发大了一点
9.平均分成6份或者4份，松弛15分钟。
10.轻轻擀开排气，再轻轻卷起，松弛5分钟
11.光滑面朝下，轻轻擀开
12.卷起
依次放入吐司盒，进行二发，32度80%，大概40分钟，以状态为准。
发到5分满时，预热烤箱210度，低糖吐司盒发到7分满，发到离盖子3cm处，普通吐司盒发到8分满。盖盖子进入烤箱，210度上下火，低糖吐司盒28分钟普通吐司盒38分钟，根据自家烤箱脾气来。
出炉脱模放凉
超级柔软，软到不能自拔
撕起马上就能吃掉一大半😍😍