日式照烧鸡腿(便当菜)
香甜下饭,隔夜也好味道,很好的便当菜选择。
★此为2人*2只鸡腿的量★
用料
鸡腿 | 4只 |
【酱汁】 | |
生抽 | 2勺 |
红糖/黑糖 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
清水 | 2勺 |
姜丝 | 少许 |
蜂蜜(后放) | 2勺 |
白芝麻 | 一撮 |
日式照烧鸡腿(便当菜)的做法
鸡腿用厨房剪剔骨,用叉子在有皮面扎小洞(以入味),用刀背在肉面打横剁几下(使平整漂亮,以免烤时隆起)。剔下的鸡骨可用于煲汤,我当下就丢汤锅里切入鲜牛蒡片、胡萝卜、蜜枣、姜片,炖了鲜美的汤。
准备酱汁:把生抽、糖、酒、清水、姜丝(蜂蜜除外)全部混合搅至糖融化。
把鸡腿肉放入腌制,搁冰箱里冷藏约半小时取出。
预热烤箱200度,烤盘铺锡纸摆入鸡腿肉(肉面朝上)烤5分钟。烤同时熬照烧汁:将刚才用的腌制酱汁倒入小锅,加入蜂蜜搅匀,小火熬至一半的粘稠状即可。鸡腿刷照烧汁,翻面刷汁烤15分钟,即可取出。
稍放至不烫手即可切开排盘,撒上焙香的的白芝麻。
给大头准备的便当,当晚还有香草烤三色薯仔、姜糖汁炒芥兰。看起来很丰盛唷~
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