精美绝伦的和果子之胡柚羹
和果子包罗万象,除了以练切为代表的生果子以外,还有蒸果子、烧果子、流果子等等。今天我们就介绍一种流果子---夏日佳肴胡柚羹。
用料
胡柚 | 一个 |
寒天 | 4g |
野生葛粉 | 5g |
上白糖 | 70g |
精美绝伦的和果子之胡柚羹的做法
将洗净的胡柚从顶部横着切开
用调羹将瓤挖出
将外壳上笼屉,大火蒸5分钟,取出放凉。(蒸的时候,下面垫个小碗,可以保持外壳完好,又便于取出。
用纱布榨出胡柚汁
在胡柚汁中加入水,胡柚汁和水的总和为300ml。
小锅中加入4g寒天和5g葛粉
慢慢加入胡柚汁,使葛粉和寒天充分溶解。然后上火熬制,不停搅拌,小火慢慢煮开。
加入上白糖搅拌均匀,此时汁水呈微浓的透明液体。倒入胡柚壳中,冷却后放入冰箱。
凝结好的胡柚羹改刀切片即可
小贴士
也可以用橘子、橙子、柑子做,根据水果含糖量,调整加入的糖量。
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