日本高松名物骨付鸡
去日本濑户内海旅游的那几天,吃到了这款当地名物骨付鸡,然后就念叨了好几天。年轻的鸡鲜嫩多汁,成熟的鸡香脆有嚼劲,配上生的圆白菜和加了苏打的梅子酒,就是当地居酒屋里最常见的搭配了。
回国后复刻了几次,虽然没有完全一模一样,但味道也是很好的,夜宵来一个,配上自己酿的梅子酒,也很满意啦~
用料
手枪腿 | 2个(666g) |
黑胡椒碎 | 1g |
生抽 | 15g |
老抽 | 10g |
料酒 | 15g |
海盐 | 5g |
大蒜粉 | 1g |
生姜泥 | 10g |
日本高松名物骨付鸡的做法
鸡腿洗干净擦干表面的水分,然后从一侧划开,使得肉可以摊平;
加入所有佐料腌制2小时以上,不过隔夜腌制更好;
烤盘底部垫锡纸,哑光面朝上,放上腌制好的鸡腿;
上面再盖上一张锡纸,密封好,放入烤箱用120℃烤1小时。
然后去掉锡纸,用230℃烤20分钟,期间翻面一次。
出炉后配上圆白菜吃~
鸡皮可以轻松撕开
小贴士
1、如果想烤小土豆 ,可以跟鸡一起烤
2、如果想烤小番茄,在第二给高温烤的时候再放
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