Dashi高汤 - 日本菜肴之魂

简简单单的水煮菜，蒸菜，蒸蛋羹都非常好吃的日本菜，一度令“吃过，就能做出来”而自豪的我苦恼。那种真真切切的”鲜“味是想破脑壳也没自己琢磨出来。经过一番研究，发现不管是蒸水蛋，炒牛肉，蒸菜，煮菜，味增汤，好炖里都会出现”Dashi高汤“这味食材。而自从学会了如何做Dashi以后，我做的日本菜比那一般级别的日料，还要好吃上好几分。因为很多餐厅为了省事，用的都是Dashi高汤精，味道随也不错，但跟自己原汁原料做出来的，终显得粗糙了些。这里就介绍一下Dashi的做法，其实也非常简单，而且一次可以做一罐子，放冰箱可以放5天，冻起来的话可以放2周。

用料  

Dashi高汤 - 日本菜肴之魂的做法  

1. 冷水泡海带（昆布）3小时以上

2. 连水带海带同时倒入锅中，烧开

3. 烧开后，立即将海带取出

4. 再加入鲣鱼干，继续煮3分钟

5. 关火闷30分钟，再将高汤过滤出来凉凉

6. 放冰箱中，可以保存5天左
   右，冷冻起来可以保存2周
   
   可用于：味增汤，蒸蔬菜，日式茶碗蒸蛋，牛肉井饭，鸡肉亲子饭等等（“痴迷健康的Ella“有更多菜谱）

小贴士

成为了美国AASDN认证营养师之后，我花了三个月打磨出了《健康饮食必修课》。用通俗易懂的方式，将最前沿的营养学知识，细化到日常生活小窍门。通过这几年的学习和实践我发现，学会必要的营养知识只是第一步。只有通过训练营的方式，运用饮食计划，健康美食菜谱，同学们的互相激励，老师的及时指导，才能帮助大家更好的养成终身受益的饮食习惯。我坚信，健康饮食只是为了更好的享受生活！

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