网传日本著名的芝士蛋糕
其实是网上传的日本的芝士蛋糕的方子,我看见b站元气八眉菌的方子。自己改了一下
然后我也根据自己的口味分享一下
1、白巧克力感觉用好一点的牌子比较好,因为在吃成品的时候,感觉白巧克力的味道有点重,所以选用好一点的感觉最后会比较好吃,毕竟辛辛苦苦做了,还是希望不要功亏一篑
2、我不喜欢甜的,原方子是100g糖,但是白巧克力本身就很甜,我直接减了一半,感觉刚好甚至偏甜一点。
3、原来的方子有加零陵香豆,我去tb买了两个,但是味道我不是很能接受,有一点难以形容的味道hhhh。如果大家要买,我建议先买一个试试看吧。
4、原方子是希腊酸奶,我偷懒就用卡士酸奶,后来发现酸奶味道在成品里面也能体现,我建议不要用常温酸奶,因为常温酸奶除了奶香也有一些自身的味道,会在成品里面体现。我觉得芝士蛋糕还是奶酪味为主。
以上是我的碎碎念
用料
奶油奶酪 | 200克 |
砂糖 | 50克 |
酸奶(我用卡士 | 50克 |
鲜奶油(就是普通奶油 | 100克 |
酸奶油 | 奶油170+柠檬10g |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 10g |
白巧克力 | 50克 |
香草膏 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
网传日本著名的芝士蛋糕的做法
奶油奶酪常温放置,加入砂糖,隔热水融化搅拌。(这张图有点丑hhh,中间的黑点点是我提前加了香草膏
制作酸奶油,我忘了拍照片,就是奶油加柠檬汁,静置一下,稍微搅拌,就神奇的凝固了!
记得柠檬汁先挤出来碗里备用,不要直接挤在奶油里(因为柠檬核可能会掉在奶油里,很难捞出来酸奶油和酸奶搅拌,
加入鸡蛋搅拌均匀
加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀
玉米淀粉要均匀撒,这样不容易结块
图是酸奶油的图锅里加入100g奶油和白巧克力和香草膏(因为很喜欢香草膏,所以下了两次,小火煮,记得一定!一定要一直搅拌
(注意!白巧克力切碎,我偷懒没切很碎,加热的时候有一些白巧克力会凝结成一团!这是在加热的白巧克力糊糊
(其实整个过程很多白色溶液,看着都挺相似的白巧克力糊晾凉倒到奶酪糊里面,
搅拌
加入酸奶奶油液,搅拌均匀
会有一些小疙瘩记得过滤,我这个是豆浆机配的漏网,好用!
模具我是用磅蛋糕的大模具,然后铺油纸
放烤箱200度35min
原方子是180度25min+150度20min
但是我家的烤箱(经过多次失败,我已经知道了它的脾气)
200度表面才能上色。180度根本上不了色,这个大家要根据自己的烤箱冷藏隔夜,切!
再来一张!我真的挺喜欢的哈哈哈哈哈
小贴士
这算是重芝士蛋糕,铺油纸有两种方法
重芝士蛋糕我看过Amanda(b站的一个美食博主)她是把油纸弄湿,铺在模具上,这样是随意但很漂亮的造型大家有兴趣可以看看
这里我是把纸裁剪了,平整铺在模具里,是平整的样子。
以后我有机会补过程
看图片大家可能发现我上面部分的蛋糕上色浅,原因是我油纸剪的不好,边缘要剪短一点,平整一点,上色会好一点
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
相关文章
- 日本网红轻芝士蛋糕 (成品会duang duang 的哟)(超详细)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超火日本网红蛋糕-PABLO半熟芝士塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本No.1的芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本cheese cake 软芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜂蜜凹蛋糕(八寸)参考日本电视节目采访此蛋糕著名店家的制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本名模~檸檬蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本半熟芝士蛋糕(hanjuku cheesecake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 网传最红配方:平底锅芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本超火的Mr.cheesecake芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本的著名小吃的做法和图解,日本的著名小吃怎么做更好吃