【侠饭】油浸沙丁鱼罐头烧&辛辣葱浇饭
日剧【侠饭】第一集中的美食,
自炊备用菜谱。
开头先感谢追新番字幕组,
感兴趣的可以去看全集,剧情很新奇。
会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序,
请理解( ̀⌄ ́)。
本菜谱内含:辛辣葱浇饭、油浸沙丁鱼罐头烧、冷冻毛豆与竹轮炸饼。
还有柳刃大叔的煮饭美学( ´▽`)
用料
辛辣葱浇饭: | |
大米 | 1-2人份 |
纯净水 | 适量 |
小葱 | 1把 |
酱油 | 适量 |
七味粉 | 少许 |
油泡沙丁鱼罐头烧: | |
油泡沙丁鱼罐头 | 1罐 |
酱油 | 适量 |
柠檬片 | 1片 |
七味粉 | 少许 |
冷冻毛豆与竹轮炸饼: | |
冷冻熟毛豆 | 适量 |
冷冻熟竹轮卷 | 适量 |
御好烧粉 | 适量 |
沙丁鱼罐头油 | 适量 |
【侠饭】油浸沙丁鱼罐头烧&辛辣葱浇饭的做法
柳刃大叔的煮饭美学第一步:米饭要在锅外洗,直接用锅洗会损伤锅内壁;能不能煮出好吃的米饭就在淘米的时候决定的,干燥的米粒会立即吸收水分,不用干净的水的话就没有意义,所以要用纯净水进行淘米。
柳刃大叔的煮饭美学第二步:所谓的淘米不是简单的冲洗,而是要打磨米粒的表面,要让米粒之间充分磨合。(以类似和面的手法就进行揉捏)
柳刃大叔的煮饭美学第三步:煮饭之前浸泡一段时间(约15分钟),让米粒吸收水分,就能煮出不夹生且松软的米饭。
辛辣葱浇饭:一把小葱切葱花。
用适量酱油和七味粉进行调味。
七味粉:剧中使用的是S&B牌七味唐辛子,某宝有同款。盛饭后盖在米饭上即可。
辛辣葱浇饭成品。
油泡沙丁鱼罐头烧:先倒出部分罐头油在小碗中备用,然后淋上酱油。
网上搜“油浸沙丁鱼罐头”有不少。为了使余味更加清爽,1/3颗柠檬挤汁,然后盖上一片柠檬片。
罐头直接放在明火(小火)上烧,油开始沸腾后撒上七味粉,就可以拿下来了。(注意防烫)
油泡沙丁鱼罐头烧成品,适合当下酒菜!
冷冻毛豆与竹轮炸饼:大碗中放入适量冷冻熟毛豆,把冷冻熟鱼糕(竹轮卷)切成小块放入碗中。
可以放些盐进行调味,然后倒入御好烧粉与水进行混合。
御好烧粉“お好み焼き粉”:又叫文字烧章鱼烧大阪烧铁板烧预拌粉,某宝有。通常包装上会标注水合比例。平底锅倒入适量植物油,再倒入少许油泡沙丁鱼罐头中的油,油中融合了沙丁鱼的香味,这样炸出来的炸饼味道更好。
油温热后,用勺子挖一块下锅炸。
也可以少放点油,用煎的形式。
炸至金黄酥脆则夹起,垫在厨房纸巾上沥油。
冷冻毛豆与竹轮炸饼成品。
柳刃大叔的简约不简单饭✅。
小贴士
大叔的煮饭美学有点奢侈讲究哈哈哈,可以试试。
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