波尼学日料-香葱银鱼玉子烧

方子里没有加除了料理酒之外的任何调料，也没有加水。和平时吃的玉子烧软软的口感不一样，这款玉子烧咬下去都是小鱼干肉，非常扎实。

一人份230kcal。高蛋白，低碳水。

用料  

波尼学日料-香葱银鱼玉子烧的做法  

1. 鸡蛋液打散后加入酒、银鱼干、香葱碎。

2. 玉子烧锅刷上薄薄一层油，中火热锅。

3. 倒入三分之一蛋液，快凝固时用铲子铲成条状，形状可以不规则，推到远离锅把的一侧。

4. 转小火，再倒入1/3份蛋液，略略倾斜玉子烧锅使蛋液能够与之前的蛋条连接，表面半凝固时（如图）卷起，推回远离锅把的一次。再将剩下的1/3蛋液倒入，操作相同。

5. 用铲子按压，推滚调整形状并压实。玉子烧应该是浑然一体的，而不是像蛋卷一样。在半熟时卷起和这一步的按压整形很重要。

小贴士

不用给别的调料，小鱼干已经很咸鲜了。如果觉得口感太扎实，可以在蛋液里略微加些水（10ml以内，5ml左右，太多了容易破皮不易卷起，口感像蒸鸡蛋）。或者觉得咸也可以加些水或者减少些小鱼干。