日料篇 | 照烧鸡肉丸豆腐自制照烧酱汁
实际上,在日本,我们将这道菜称为Tofu Hambagu,就像日本汉堡牛排一样。但是,大多数豆腐hambagu都是用豆腐和碎肉(通常是鸡肉,有时是牛肉和猪肉的混合物)制成的。为了避免误导素食读者,我决定简单地称其为鸡肉丸(豆腐作为秘密成分)。
用料
鸡肉 | 400克 |
中等硬度豆腐 | 142克 |
甜椒 | 1.5个 |
葱 | 1个 |
磨碎的生姜 | 1茶匙 |
大鸡蛋 | 1个 |
海盐 | |
现磨黑胡椒 | |
中性风味油(植物油,低芥酸菜子油等) | |
自制照烧酱汁 | |
马铃薯淀粉/玉米淀粉 | 1/2茶匙 |
日料篇 | 照烧鸡肉丸豆腐自制照烧酱汁的做法
收集所有成分。
在一个小碗里,将调味料搅拌均匀,放在一旁。
用纸巾包住豆腐,沥干15分钟。
同时,在流水下除去甜椒种子并完全干燥。
将甜椒切碎,将葱切碎,然后将姜切碎。
在一个大碗中,将鸡肉末,甜椒和葱混合在一起。将沥干的豆腐切成小块。
加入鸡蛋并混合在一起。
加入磨碎的生姜,盐和黑胡椒,并充分混合。
在不粘锅中用中火加热油,然后放下肉丸,使每个肉丸之间保持一定距离。必要时分批烹饪。
当底部变褐时,将其翻转过来并盖上盖子煮至内部不再变粉,大约3分钟。如果褐变太快,则将热量降低至中低热量。
肉煮熟后,将第一批放回锅中(如果有的话)。
将酱汁倒在上面,减少酱汁直到变稠。翻转肉丸,使其两面都沾上酱汁。
装盘享受美食。
小贴士
准备时间 20 分钟 烹饪时间 10 分钟 总时间 30 分钟
课程: 主菜
菜系: 日式
关键字: 自制,肉丸,豆腐
一份:20 丸子
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