又干又甜又面的日式煮南瓜(只需做到这一步)
秋天,硕果累累,丰收的季节。
板栗、南瓜、红薯、各种水果,无时无刻地在诱惑着我们的食欲。
煮南瓜会经常出现在我们的饭桌上。今天给友友们介绍一个不放油,又干又甜又面的日式煮南瓜的方法。
用料
南瓜 | 400克左右 |
味啉(或者料酒) | 2大匙 |
白糖 | 1大匙 |
盐 | 1小匙 |
鸡精 | 1/2-1匙 |
酱油 | 1/2小匙 |
又干又甜又面的日式煮南瓜(只需做到这一步)的做法
将南瓜切成大小适当的小块儿。
平放到锅底后往锅里加水,水量为刚好没过南瓜块儿为准。(最好是摆放成一层,这样做能使南瓜块儿受热均匀)
往锅里加入味啉、白糖、盐和鸡精。双手端起锅,轻轻地摇晃锅底,使调味料分布均匀。(喜欢颜色深一些的友友,可以加少许酱油。)把锡箔纸或者烘培用的油纸剪出几个孔,盖在南瓜上,中火开始煮制。(这样做是为了防止南瓜在煮制过程中被煮烂变形,是日料中常用的一种煮制方法。
煮制3、4分钟后用筷子或者竹签扎一下南瓜,如果南瓜皮被轻松地扎透了,就说明南瓜已经或者快要熟了。
这时锅里还残留大量的汤汁。把这些汤汁倒去。(可以用这些汤汁煲汤喝)
这是倒出汤汁后的样子。锅底还会残留一部分汤汁。改为小火,当听到吱啦吱啦的响声后关火。(不要煮的时间过长,以防糊锅底)
将那瓜盛入盘中,喜欢吃芝麻的友友可以放少许的芝麻。
小贴士
1.没有味啉的友友,可以用料酒代替。
2.在煮制过程中,要使用中火,以防南瓜被煮烂变形。
3.倒出汤汁之后,必须改为小火(以防糊锅底)
4.倒出来的汤汁,可以用来煲汤喝。
5.由于南瓜的种类不同,水分大的南瓜可能煮不出这样的效果。
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