日式大阪烧,日料在家做
用料
日式酱汁20克 蜂蜜30克 日式浓口酱油60克番茄酱40 克 辣酱油 | |
大阪烧2根葱,切三段200克水1茶匙 烹大师鲤鱼粉4颗蛋160 克 面粉1/4 茶匙 海盐1/4茶匙糖 | |
400克 卷心菜,切片40克 寿司姜,沥干水分的麻油,煎饼用120克 去皮五花肉,切薄片(见要诀)日式蛋黄酱,上菜用干柴鱼片,上菜用新鲜细香葱,切碎,上菜用 |
日式大阪烧,日料在家做的做法
日式酱汁
1 将蜂蜜、日式浓口酱油、番茄酱和辣酱油
放入主锅,以8分/100℃/速度1烹煮。放入碗内,备用。清洁主锅并擦干。大阪烧
2 将葱放入主锅,以2秒/速度5切碎。
3 加入水、烹大师鲤鱼粉、蛋、面粉、海盐和糖,以5秒/速度4混合。
4 加入卷心菜和寿司姜,插入刮刀棒,以
30秒/反转速度3混合。5 将一个不粘锅放在燃气灶上开中火,加入
麻油(约1汤匙)。将一个满杯的混合物倒入锅内,煎出一个日式煎饼(约2厘米厚、直径15厘米)。加入约4片去皮五花肉。将煎饼煎至金棕色并成型、饼的边缘变脆(约需3分钟)。将饼翻面再煎4分钟或直至呈现金棕色。放入一个上菜托盘内。重复制作剩余的饼,您需要在制作煎饼之前,再次将混合物完全混合。每一次煎制,都需要再次加入一些麻油,总共完成制作4份煎饼。
6 淋上日式酱汁和日式蛋黄酱,撒上干柴鱼
片和新鲜香葱碎,趁热享用。
小贴士
您可以用薄培根片或蘑菇代替五花肉制作这款
日式大阪烧。
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