(简单美味)日式大阪烧-日式披萨🍕
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表,当地的大阪烧专店少说也有数千间。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。据说,日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品,大阪烧名列第二;另外也有调查显示,最多大阪家庭会做的料理,也是大阪烧。对于大阪人来说,到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,在上世纪初期,日本经济不景的时候,大阪烧又称为“一钱洋食”,指的是一钱就可以吃到的洋味食品。二战以后,民生富足之后,原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
历史名店
大阪烧起源自日本江户时代,Botejyu创于1946年,至今有60余年历史,是大阪繁华的美食名街道顿堀历史最悠久的大阪烧连锁专店之一。日本人中,喜欢大阪烧的女性多过男性,其中一个原因是,来到大阪烧餐馆,可以与朋友一边做,一边聊天,有 “好玩”的感觉。
改良创新
目前最受欢迎的招牌煎饼是“月见烧”(moonlight Special Okos),材料主要包括猪肉、章鱼、虾等,煎饼上面有个鸡蛋,看起来就像圆圆的月亮,卖相相当吸引人。切下一小块“月见烧”入口,只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口,咬着咬着,咬到了包菜、猪肉、章鱼、虾,味道与口感十分丰富可口。另外较特别的口味与食材是加了年糕与乳酪的“年糕、乳酪大阪烧”。煎饼中除了蔬菜,还可吃到年糕与乳酪。 在日本,大阪烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)两种,有种说法是,要分辨大阪烧和广岛烧,主要在炒面,也就是说,广岛烧有加上炒面而大阪烧没有,这种说法其实不尽然。事实上,在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧,店家称之为“摩登烧”。 有些客人也很喜欢“摩登烧”,因为吃这一道日式煎饼,可同时品尝到Okonomiyaki和日式炒面,吃后很有饱足感。
用料
面糊(面粉➕盐➕黑胡椒粉➕清水) | |
面糊中的材料(包菜、鸡蛋、鱿鱼、虾米、葱花、木鱼花) | |
大阪烧上面的材料(铃鹿好味照烧酱、撒拉酱、培根、木鱼花、海苔碎、葱花) |
(简单美味)日式大阪烧-日式披萨🍕的做法
准备(从左到右)海苔碎、鱿鱼、鸡蛋、葱、培根、沙拉酱
木鱼花、面粉、包菜
虾米
培根切小片,煎好后捞出备用(不用油,培根会出油)
包菜切细条
切葱花
清水中筛入面粉、加入黑胡椒粉、盐,搅拌均匀
调成面糊
这个状态
加入包菜、鸡蛋、葱花(一半葱花)、鱿鱼、木鱼花
搅拌均匀
锅中热油,将拌好的面糊倒入锅中(高估了这个锅了,面糊做多了,厚了一点)
底部凝固后,倒入另外一个不沾锅(锅中要热油)
煎的时候压一压,戳一戳,看有没有面糊流出,没有面糊的时候就差不多了
刚刚忘了拍这个日本大阪烧酱了,煎好后,正面抹一层这个“铃鹿好味照烧酱”
可以再翻面煎一下
煎好后倒回小锅,这个小煎锅即可当锅,又可以当碗
放上煎好的培根,挤上撒拉酱,撒上木鱼花、海苔碎、葱花
配方来自网络,没有吃过正宗的大阪烧,不过这样真的挺好吃的😋
😋
你值得去试一试😋做一做,也很快手方便
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