日式低卡披萨—大阪烧
家里卷心菜买多了,想想一直喜欢大阪烧,就自己做个海鲜无肉版的。自己家做真材实料,可以可劲儿放料。成品真是太好吃啦。且低脂低卡,想减肥的jms吃了也不必担心有负担哦。
ps:家里没有大阪烧酱也,自己想办法做了个酱代替,成品味道很好。没有大阪烧酱的筒子们可以一试哦^_^
用料
包菜(大) | 3-4片叶子 |
低筋面粉 | 若干 |
牛奶 | 若干 |
胡萝卜青豆玉米丁 | 若干 |
虾仁 | 若干 |
以上是馅料层 | |
牛奶 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
山药(生) | 一小段 |
低筋粉 | 若干 |
以上是面饼层 | |
韩式辣酱 | 1tbs |
老抽 | 2tsp |
蚝油 | 2tsp |
生抽 | 1/2tsp |
以上是代替大阪烧酱的酱料 | |
蕃茄酱 | 若干 |
木鱼花 | 若干 |
小葱碎 | 若干 |
海苔碎 | 若干 |
以上是表面装饰 |
日式低卡披萨—大阪烧的做法
把鲣节削成木鱼花。有木鱼花的可以省略本步骤,可能你也看出来了,本步骤就是想给我的鲣节削箱来个特写。
海苔片用料理机打成海苔碎。虾仁和青豆胡萝卜玉米粒化冻。本步骤还是继续秀图。
馅料层的材料混合。虾仁化冻后泡少许料酒静置去腥后倒掉料酒,切碎后加入。馅料层应该是比较稀的面糊,具体量根据个人喜好随意掌握。除了包菜是必备,其他材料可以充分发挥想象力。ps包菜多些才好吃哦^_^
以上是混合好还没加入虾仁的馅料层,馅儿有点多~做好馅儿后加入适量盐,盐不需要太多,因为一会会涂酱料。
生山药用研磨碗磨成泥。加入面饼层其他材料混合均匀。面饼层要比馅料层稠一些,就和做煎饼果子差不多的稠度吧。具体自己掌握。(山药泥是大阪烧的灵魂哦~)面饼皮也要加入一丢丢盐~
不粘平底锅放入适量油刷匀,中小火,先倒入面饼层材料,均匀摊开成上图状。待半凝固时加入馅料层材料铺匀整个表面。由于我的馅料层较多,所以盖上锅盖煎了比较久。待表面稍凝固时翻面继续煎,直至煎到两面焦黄,馅料熟透。具体时间自己掌握,要根据馅料多少自行调节。第一次翻面时比较容易碎,可拿一个大碟子(和平底锅差不多大)涂少许油,扣在平底锅上,将平底锅翻过来,将面饼翻至碟子上,然后在从碟子上平行滑入锅内。这时是面饼层朝上,馅料层在下的状态。
酱料材料混合,涂满面饼层,如果能买到现成的大阪烧酱更好。盖上锅盖再煎一小会。两个平铲子将大阪烧取出放入碟子内。先用番茄酱放入裱花袋挤成井字型(如果有蛋黄酱或沙拉酱也可以),再撒一层木鱼花,后撒入海苔粉,最后撒一层葱碎。趁热切开吃,味道好极啦!
小贴士
其实大阪烧没什么难度,我感觉想要做成功有两个要点。第一就是不要煎不熟,也不要煎焦,所以要掌握好火候。第二就是因为大阪烧太大馅料太多,不要再翻面时弄碎破坏整体造型。只要注意这两点,基本能成功~大家一起做起来吧^_^
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