超简单美味的寿喜锅@《孤独的美食家》
喜欢《孤独的美食家》,这个寿喜锅是最让我流口水的。买全所有食材太麻烦了,而且一堆昆布、柴鱼片、日式酱油...可能一年也就只做一两次,太浪费!我的这个版本是自制味淋、自制寿喜锅酱汁的,如果你手边也没有这些食材,那就按照步骤操作,完全不需要去进口超市,全部用你手边的食材,味道特别好,当然追求口味正宗又有条件的话,配全也无妨。
品牌方面,米酒买不到不甜的,所以这次用了杏花楼甜酒酿。甜甜的鲜鲜的很棒。酱油,推荐万字牌的,我能说我用的李锦记的生抽么?!原配党可能要骂人🙈锅子方面,我用的muji的土锅,这个土锅前几年很网红,经常断货。可惜大材小用,我只用他熬过粥🐶这次做寿喜锅,对他的炒菜性能不了解,就直接用平底锅炒熟料和肉再挪过去煲的~
用料
先来自制味淋,适合手边没有食材的 | |
米酒 | 80克 |
红糖或黑糖 | 两勺 |
再来自制寿喜锅酱汁如果你有就跳过这步 | |
自制味淋 | 全部 |
生抽酱油 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
米酒 | 2勺 |
下面是寿喜锅食材 | |
绢豆腐 | 1盒 |
金针菇 | 半袋 |
香菇 | 6只 |
肥牛片 | 150克 |
培根 | 2片 |
青菜 | 1把 |
番茄 | 1只 |
小米辣椒 | 2只 |
下面是蘸取的酱料 | |
小米辣椒 | 2只 |
恒顺香醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
炒菜的配料 | |
黄油 | 15克 |
食材清洗好。蘸取的酱汁也调好。五郎是用生鸡蛋蘸取的。我对生鸡蛋接受无能,所以改成自己喜欢的中式酱汁,哪怕是蘭皇可生吃鸡蛋我也觉得反胃。
爱酸又爱辣,我还加了只小青橘。
一点点黄油,葱姜辣爆香
丢进肉类炒一下,再依次下番茄、菌菇、蔬菜,倒入调配好的寿喜锅酱汁和热水一起煮沸。我用的砂锅保热性能不错,所以沸腾了几分钟后就能关火开吃了。肉类因为炒过很快就熟透。尝尝味道咸淡视情况口味加盐巴关火~
颜色特别好看,我用的嫩豆腐,切的时候千万要小心。
魔性的锅物,我能一个人吃掉一整锅,如果还能来点手擀面就好了~
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