日式海苔香香卷：香浓芝麻脆底yyds！

这个日式海苔卷也是最近面包店比较流行的口味。
海苔的风味非常浓郁，是大海的感觉哈，让住在海边的我欲罢不能~加了足量的海苔粉，当然也很有营养！
小法盐面包的整形练的好一些了，熟练多了对吧！这个组织是蓬松柔软的，黄油煎的脆底+焦焦香香的白芝麻，叫“香香卷”不为过😘

用料  

日式海苔香香卷：香浓芝麻脆底yyds！的做法  

1. 小法用的这种海苔粉哈，作为粉类可以一开始就和高筋面粉一起添加，这种干燥脱水的海苔粉非常吸水，揉面一定注意及时调节水量，把握面团的软硬度。

2. 除黄油外，主面团材料用厨师机低速混合成团，再中速持续揉面，揉到厚膜加入软化的黄油，低速持续揉到黄油吸收，转中速揉到略薄而透明，且坚韧的膜。

3. 面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约100g，团圆整形。
   （小法做了20个，配方翻倍即可。）

4. 整形好盖保鲜膜室温松弛15分钟，取一个面团，底部横着对折捏合，翻过来一头搓成水滴的状态，再持续搓长搓细。竖过来，一只手扯着细的一头，一只手用擀面杖向下擀薄，慢慢边擀薄边擀长，翻面再拉着擀平擀长，包裹一块黄油，从上到下卷起来就好啦。

5. 整形真的要多练习哈，看小法这次做的就有一些进步了吧哈哈~~

6. 入发酵箱温度30度，湿度85%，第二次发酵。

7. 发酵一倍大，喷足雾水，底部也喷水蘸白芝麻，入烤箱，小法第一炉用了c76烤箱平炉模式，同时烤了10个。

8. 200度预热，上下火180度，22分钟。

9. 第二炉海氏s80烤箱平炉模式，230度预热，200度，17分钟。

10. 黄油煎的脆底+香香焦焦的白芝麻，永远的神啊~叫“香香卷”不为过~
    海苔的风味会一口爱上的，越嚼越香！

小贴士

★海苔粉特别吸水！务必根据面团的软硬度适当调节水量。

★包裹进盐面包的黄油要冷冻的，切成约10g的长条