炼猪油(大油)
因为一碗阳春面的诱惑,需要一勺猪油😄
用料
猪油 | 若干 |
水 | 适量 |
姜片 | 2-3片 |
炼猪油(大油)的做法
因为不好存放,我做的量比较少,大家也可以像我一样,准备好炖肉的部位,带着肥膘的前臀尖或后臀尖,切分出一部分肥膘用来炼大油,这样不会太多,煮面或是清炒油菜或菜心的时候放点,提味,大油是一味灵魂配料。
切分成一厘米或是更小的小块,方便熬制出油,洗净备用
哈哈哈哈,刚入锅加水的图片走丢了啊,那就来文字描述一下吧😄,锅内下肉,姜片,加水,水可以没过肉,也可以齐平,都可以的,放轻松,不用那么紧张,大火煮沸,倒掉一部分水,这样也能起到二次清洗的作用,从现在开始不用盖锅盖,时刻观察,等水完全没有的时候,改小火,拿铲子不断翻炒,使之受热均匀,出游的过程也能同步。
小火小火,莫急莫急,别糊了,油膘熬成金黄,你可以看出来的那种瘦身成功,就可以捞出了,我为了避免洗漏勺,使用筷子夹到铲子上出的锅😂
关火,等温度降低一些些
找个容器,倒入,静置
油渣不要扔,炒个油渣青菜,或是切碎做包子馅的配料都OK的。
经过一夜,就是这种白白的,蜡状大油了,太完美了,盖上盖子,放冰箱,随用随取。
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