双层芝士牛肉汉堡包
喜欢吃巨无霸的一定要试试这个
酸黄瓜做法:
用料
汉堡牛肉做法 | 可做8块 |
牛肉 | 250g |
猪肉(3分肥) | 100g |
盐 | 适量 |
生粉 | 一大勺 |
黑胡椒(现磨) | 2g |
糖 | 适量 |
奶油/牛奶 | 1大勺(15ml) |
面包糠 | 20g |
白洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1/2勺 |
鸡蛋 | 一个(约50-55g) |
双层芝士牛肉汉堡包的做法
牛肉和猪肉剁碎,剁到差不多加盐继续剁(起胶)
然后再加生粉一起剁(令肉团结实)把其他调味料加入牛肉里面,用手抓匀,你会发现很好融合,因为一开始剁的时候已经起胶了。
如果你用绞肉机绞的话,需要先用筷子搅拌起胶,再混合其他材料哦
其实面包糠用白面包糠最好。我只有黄的,所以就随便咯加入白洋葱粒,切碎一点比较好
我今天买不到白洋葱,只好用紫洋葱,紫洋葱最好先用油炒一下,再混合,但如果你懒,也可以直接混合(我今天就是直接混合,赶时间)
调好后可以煎一小块试试味道,然后再按口味增加盐或者黑胡椒味道合适后,就开始整形
带手套!!!因为会粘手
拿出一份肉团,左手摔过去右手,右手再摔回去(类似摔打),能让肉团成型结实,大概摔来回5次左右,就可以压扁。
每个汉堡肉之间,用烘焙牛油纸隔开,到时候冷冻后,能一个个取出来汉堡包也是自制的,你们随便用哪个方子都可以,我是用100%中种北海道吐司配方
酱料:
黄芥末酱:番茄酱:沙拉酱→1:1:1混合
汉堡牛肉用平底锅,加橄榄油煎熟
❗️如何分辨牛肉熟了没?
A:用筷子在肉中间扎一个孔,如果流出来的是血水就是没熟。
如果流的是清油,就是熟了黄瓜只需要3-4片,提味解腻,有会加分喔~
小贴士
用白洋葱更好吃!!!!紫洋葱有的太呛
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