中式椒盐油封鸭腿
用料
鸭腿 | 4只 |
鸭油 | 500克 |
花椒 | 40粒 |
粗盐 | 1勺 |
百里香 | 8枝 |
香叶 | 6片 |
中式椒盐油封鸭腿的做法
把花椒和粗盐在干锅里面小火烤香,用蒜臼或者料理机打碎,香叶4片撕碎混到椒盐里。
鸭腿洗干净擦干水,把椒盐均匀地涂抹到鸭腿上,放在保鲜袋里,再扔4根百里香进去,放在冰箱里腌24-48小时。
从冰箱取出来,洗去鸭腿上的椒盐后擦干,放到铸铁锅里面,放足够淹没鸭腿的鸭油进去,再放2片香叶,4根百里香,一整头蒜。盖上盖子,放进烤箱105度烤3销售。
烤好后的鸭腿肉会缩上去,把鸭腿和鸭油放进保鲜盒,里面的香料滤掉丢弃,蒜可以用来抹面包吃,鸭腿和油放在冰箱可以几个月都不会坏。
吃的时候拿出来放在平底锅里煎一下就好了,皮好酥脆,香香的好好吃。
小贴士
蒜不用拨开,用刀把蒜头一刀切掉,然后整头放进去烤,最后蒜拿出来抹面包吃超级香!
冰箱大的朋友可以一次多做一点,可以放好几个月,吃的时候就很方便。
我今天用它炒了盘米饭好香好香,参考我的炒饭食谱。
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