法式油封鸭腿(staub)
用料
鸭腿 | 2只 |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 1颗 |
蜂蜜 | 2勺 |
香菜粉 | 1丢丢 |
黑胡椒 | 1丢丢 |
食盐 | 1丢丢 |
矿泉水 | 一小盒 |
小辣椒 | 1-2个 |
法式油封鸭腿(staub)的做法
鸭腿洗净、吸水、划刀,特别是脂肪部分戳几下。
正反两面均匀抹上蜂蜜
正反两面均匀抹上香菜粉
食盐
正反两面抹上食盐,可以多抹一些。
正反两面抹上黑胡椒
腌制2小时
鸭腿放入staub,先鸭皮朝下,拨一颗蒜,放入四片生姜,1-2颗小辣椒(干辣椒也行)
最后关键底部倒入一点矿泉水(底部覆盖,稍高一些些就行)烤箱120度,2小时
2小时候,拿出鸭腿翻面,再120度2小时。
2个2小时后取出,鸭腿已经香气袭人,大蒜已酥,油脂都烤出来了。
再拿出锡纸盖在烤盘上,把鸭腿夹出放在烤盘上。烤箱230度,10分钟。(随时关注鸭腿,皮焦即可(焦是蜂蜜导致)
出炉
看上去焦,只是一层皮,里面很香,一层超香的烤鸭皮。
小贴士
感觉上烤焦了,其实就烤了几分钟,由于涂了蜂蜜原因。不过完全没有焦味,只有烤鸭的脆香。
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...