《厨艺大师》Gorden班尼迪克蟹肉饼第九季第五集（上）荷兰酱

这是我在下厨房的第一个食谱，前几年很喜欢看厨艺大师，最近找到资源看第九季，看到Gorden亲自教学班尼迪克肉蟹饼，就很想把制作方法发上来与大家共享。

由于视频只能发一分钟以内的，所以我将此食谱分为上下两篇，以便大家能看全完整视频。

上：荷兰酱
下：水波蛋和蟹肉调味，组装摆盘

此食谱可做成品两份

用料  

《厨艺大师》Gorden班尼迪克蟹肉饼第九季第五集（上）荷兰酱的做法  

1. Gorden班尼迪克蟹肉饼

2. 加热松饼
   平底锅加热，放一小块黄油，加热松饼。

3. 荷兰酱：
   小奶锅将水烧开

4. 将碗置于锅上，将4个可食用蛋黄放入碗里。

5. 边隔水加热边快速搅拌15秒。

6. 拿开继续快速搅拌三秒。

7. 接着回去继续隔水加热快速搅拌。

8. 加入一茶匙（5ml）龙蒿浓缩汁。

9. 继续高速搅拌三秒。

10. 拿开离火。

11. 加入半茶匙融化了的黄油，快速搅拌。

12. 酱汁可见开始变浓稠。

13. 加盐

14. 加柠檬汁

15. 加入盐，鲜柠檬汁，快速搅匀。

16. 荷兰酱完成，倒入碗里待用。