烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)
班尼迪克蛋中国人称为水扑蛋,爱吃流黄蛋的人的福音。但是一定要用新鲜的可生食蛋,这是底线。荷兰酱个人认为可以买现成的色拉酱…这里做法还是放进来了。
用料
英式松饼: | |
黄油 | 30克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 300毫升 |
干酵母 | 1茶勺 |
豆蔻磨粉 | 适量 |
高筋面粉 | 450克 |
海盐 | 1大搓 |
粗粒小麦粉(手粉) | 适量 |
荷兰酱: | |
白酒醋 | 1茶勺 |
蛋黄 | 2个 |
无盐黄油 | 一盒 |
柠檬汁 | 少量 |
班尼迪克蛋: | |
水 | 一锅 |
白酒醋 | 适量 |
烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)的做法
英式松饼:锅放火上小火加热。
大叶菠菜拦腰拧断扔进去。
豆蔻磨粉
把锅里的倒进去,加一大搓海盐。
醒发半小时。以上英式松饼准备阶段。
荷兰酱:
隔水蒸加热
空
一边搅拌一边加入
增加风味。以上荷兰酱制作过程。
干净的平底锅。不需要油或者脂肪。
烤完一面翻过来烤另一面。以上英式松饼完成。
班尼迪克蛋:
白酒醋可以让蛋白更容易成型不易散。用中式白醋应该也可以。
空
可以用叉子戳进去再掰开,一样效果。目的是为了不破坏它的松软度以及增加吸收酱汁的面积。
空
松饼上放火腿片再放班尼迪克蛋
浇上荷兰酱
看上去超有食欲!
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