宜家的必点菜式教程——瑞典肉丸
本次的肉丸我参考了“地狱厨神”Gordon Ramsay的方子,在此基础上去掉了一些复杂的香料并加以改动,是Ramsay东南亚肉丸和瑞典肉丸的融合版。喜欢原味的朋友,可以不加调料中从辣椒碎起到最后的部分。
用料
牛肉馅 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
牛奶 | 4-5大匙 |
奶油 | 2大匙 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
辣椒碎 | 1小匙 |
姜 | 2片 |
五香粉 | 1小匙 |
干辣椒 | 2只 |
蒜 | 2瓣 |
宜家的必点菜式教程——瑞典肉丸的做法
洋葱半个、蒜两瓣切碎
锅热后放油,放入洋葱和蒜,加少许盐和黑胡椒,辣椒碎一小匙,炒两三分钟至略软
四分之一碗面包糠,加入牛奶,混合成像燕麦粥一样糊糊状的质地
牛肉馅加少许盐和黑胡椒,用手抓匀;再加入加工好的洋葱和面包屑,以及一个鸡蛋,用手抓匀
用勺或者手弄成肉丸子状
平底锅加少许油,油七分热时放入肉丸子略煎。加入干辣椒两个,五香粉一小匙,姜片两片。
丸子翻面,加入鸡高汤(这里我用的是水和半块浓汤宝)至丸子高度的四分之一,加入牛奶至丸子高度的一半和奶油两大匙,小火煮8分钟。如果你用两根香茅草和椰奶代替牛奶和奶油会更有东南亚的味道。
出锅前可以挤入半个柠檬汁解腻。吃之前可以在丸子上加点蓝莓酱。
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