史上最详细戚风蛋糕讲解三翻拌手法

这里第三步讲解的是戚风翻拌的手法

用料  

史上最详细戚风蛋糕讲解三翻拌手法的做法  

1. 打好的蛋白先取四分之一放入蛋黄糊里
   搅拌均匀

2. 然后再倒回蛋白盆里

3. 用翻版的手法
   翻拌均匀
   具体操作看视频
   这个东西讲解起来
   也不容易理解

4. 搅拌到没有结块
   丝滑粘稠的状态
   倒入摸具里
   然后率摸具
   震荡出大气泡

5. 烤箱预热180度
   180°
   中层烤制30分钟

6. 出去后倒扣在晾架上晾凉

7. 用手从蛋糕壁向中心按压 脱模

小贴士

翻版的时候要注意。动作要温柔丝滑
翻拌手法看视频