鲜虾芝麻菜意大利面
橄榄油意大利面一定要将面条和酱汁一起拌炒才好吃。最爱橄榄油意大利面。(>^ω^<)
用料
虾 | 5只 |
意大利面(煮到有嚼劲的程度) | 50g |
樱桃小番茄(对切) | 5个 |
芝麻菜(洗净沥水切半) | 20g |
蒜(切薄片) | 2瓣 |
橄榄油 | 8勺 |
辣的长辣椒(切细) | 3根 |
黑胡椒 | 少量 |
盐 | 1/3勺 |
白葡萄酒 | 1/2杯 |
高汤 | 2-3杯 |
新鲜罗勒叶(切细丝) | 5片 |
鲜虾芝麻菜意大利面的做法
鲜虾去头,壳和内脏;头和壳保留备用;用3根辣椒切碎加入3勺橄榄油,新鲜罗勒叶切细丝加入,再加1/3勺盐,做出腌虾调料;虾肉与腌虾调料搅拌,腌15分钟;
平底锅里加2大勺橄榄油,待油热后,放入虾头,虾壳,和辣椒一起拌炒;
炒到虾头和虾壳成红色,倒入白葡萄酒继续炒;
加入高汤以小火熬煮到汤汁剩下1杯的分量;
步骤4过筛,只留下汤汁;将步骤1中的腌虾捞起来,把腌虾的腌汁倒入锅中,开火;待腌汁变热,再把虾子放进来拌炒;炒约40秒直到虾肉炒熟变为红色,从锅子中拿出;
同一平底锅里加入4勺橄榄油,放入切成薄片的大蒜炒到金黄色;再放入樱桃小番茄,继续炒2分钟;把煮到有点嚼劲的面条和鲜虾一起拌炒,再慢慢加入步骤4中得到的好汤汁;起锅前加入芝麻菜,以盐和胡椒粉调味;
起锅摆盘。
小贴士
此道料理中的意面要少煮一分钟下去炒,这样面条才不会变得软烂;
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