意大利芝麻辫子面包

意大利人日常面包之一，吃完意大利面蘸干净盘子酱料必备

用料  

意大利芝麻辫子面包的做法  

1. 头一天晚上准备starter，面粉、水、酵母混合均匀，室温22度左右过夜

2. 第二天早上先把starter和170克水混合，另一个盆中混合其他材料，之后把酵种液体倒入，大致混合均匀

3. 可以用厨师机或手工把面揉至光滑，无需出膜

4. 进行一发，一小时后轻轻折叠面团排气，再继续发半小时。之后手指戳洞，如果不回缩说明一发好了

5. 取出面团略排气，平均分为三份（我习惯称重量，保证平均，这样做出的成品更漂亮），编三股辫，，首尾两端放到辫子下面

6. 二发60至90分钟，至面团明显变大手感轻盈。我家室温26度，发了一个半小时

7. 烤箱预热220度。蛋清和水混合均匀，刷在面团表面，撒芝麻

8. 烤箱上下火中下层25至35分钟，烤至金黄色，我的烤了28分钟。时间越长面包越脆。

小贴士

也可以做成两条面包，个头小一些