6种腌鸡胸肉的方法~西式和日式
6种腌制鸡肉的方法🐤🍗 🇮🇹🇲🇽🇯🇵
同样的酱汁也可以拿来腌鸡腿或整鸡呦
口味包括:墨西哥鸡肉卷🌮口味,柠檬鸡口味,BBQ口味,照烧口味,意式口味,意大利香醋口味
原菜谱:6 Easy Chicken Marinades
以下每种腌料酱汁的量可以用来腌制约450克(1lb)的鸡肉。
每450g—700g的鸡肉应该配以120毫升的腌料酱汁。
由于原菜谱用的是cup/tsp/tbsp这样的西餐计量单位,我换算成了克和毫升,换算过程中有四舍五入所以不完全精确,不过误差也不大,看着来适量就好比例比较重要
用料
详见下图 | ~ |
6种腌鸡胸肉的方法~西式和日式的做法
墨西哥鸡肉卷🌮口味
Chicken Fajita Marinade
橄榄油 1/4 cup (60ml)
青柠汁 2汤匙 (30ml)
米醋 1汤匙(15ml)
辣椒粉 1茶匙(5ml)
孜然粉 1/2茶匙(2.5ml)
烟红椒粉(smoked paprika) 1/8茶匙 (0.2g)(一小撮撮)
蒜粉 1茶匙(6g)
蒜蓉 1茶匙(6g)
盐 1/4茶匙(1.5g)
现磨黑胡椒 1/8茶匙 (0.2g)(一小撮撮)
香菜碎 1汤匙(21g)柠檬鸡口味
Lemon Chicken Marinade
橄榄油 1/4 cup (60ml)
两瓣蒜磨成蒜茸
柠檬汁 3汤匙(45ml)
干黄芥末粉(ground mustard)或姜黄粉 1/2茶匙(3g)
新鲜莳萝 1汤匙(21g)
白醋 1/2汤匙(7ml)
蜂蜜或枫糖 2茶匙(10ml)
盐 1/4茶匙(1.5g)BBQ味
BBQ Chicken Marinade
两瓣蒜压成蒜茸
橄榄油 1/4 cup (60ml)
烧烤酱 1/4 cup (60ml)
辣椒粉 1茶匙(6g)
盐 1/4茶匙(1.5g)
黑胡椒 1/4茶匙(1.5g)日式照烧味
Teriyaki Chicken Marinade
酱油 1/4 cup (60ml)
姜末 2茶匙 (8g)
红公鸡辣酱(或其他蒜蓉辣酱)1/2茶匙(3g)
两瓣蒜压成蒜茸
枫糖 3汤匙 (45ml)
小葱末 2汤匙 (29g)
米醋 2汤匙(30ml)意式口味
Italian Chicken Marinade
橄榄油 1/4 cup (60ml)
柠檬汁 1汤匙(15ml)
苹果醋 1汤匙(15ml)
水 1汤匙(15ml)
意大利调料(Italian Seasoning:牛至、罗勒碎、鼠尾草混合物) 1茶匙(6g)
辣椒碎 1茶匙(6g)
一瓣蒜压成蒜茸
新鲜欧芹碎 2汤匙 (29g)
新鲜罗勒碎 1汤匙(21g)意大利香醋味
Balsamic Chicken Marinade
橄榄油 1/4 cup (60ml)
意大利黑醋 3汤匙(45ml)
盐 1/4茶匙(1.5g)
黑胡椒 1/4茶匙(1.5g)
2瓣蒜压成蒜茸
新鲜罗勒碎 1汤匙(21g)鸡胸切花刀后放在碗里用以上酱汁腌制1到24小时即可
腌好的鸡肉可以——
煎:大火煎至两面金黄后倒入一小杯水转小火焖10分钟出锅
烤:烤箱预热到205摄氏度/400华氏度,烤25—30分钟(具体时间因烤箱而异)。这个设定适合烤每块重约150克的鸡胸,比150g重或轻的肉要相应增减时间。只要鸡肉内部达到74摄氏度就是熟的了。原菜谱👆
小贴士
腌制12—24小时会得到最佳风味,所以建议处理好鸡肉放进密封袋里冷藏隔夜,第二天拿出来吃或者冷冻保存,冷冻可以保存3个月。(冷冻就是制冰块的那层啦!)
如果赶时间的话,可以腌好直接丢冷冻,不用冷藏隔夜。
另外如果没那么多时间放隔夜,至少腌制1小时再吃噢!(再不济半个小时也是要的
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