醋渍章鱼
头两年学煮菜,中国菜煮得有点模样了就开始捉摸外国菜怎么做,日本在饮食文化上实在不如咱们中国博大精深,所以餐桌上往往是多国料理,一顿晚饭里可能有生鱼片,咖喱饭,麻婆豆腐,醋渍小菜或者意大利面,中法意日都占全了,这样的饮食多样化也的确值得推荐。
今天介绍的,是法国菜里面常见的前菜---醋渍章鱼(醋渍-marinade)。它以生食的海鲜或者蔬菜为主,marinade大概是浸泡的意思,用醋,油,葡萄酒,以及香辛料调制的酱汁浸泡海鲜或蔬菜,口感清爽酸甜适中。是法国料理前菜中不可少的一道风景。
用料
章鱼爪 | |
番茄 | |
basil | |
洋葱 | 一角切末 |
大蒜末 | 一瓣 |
橄榄油 | 两勺 |
白葡萄酒 | 一勺 |
红葡萄醋 | 一勺 |
盐 | |
胡椒 | 少许 |
酱油 | 一勺 |
醋渍章鱼的做法
汆章鱼,热水里加盐。番茄切块,加basil装盘
在一个耐热容器里加除了酱油以外的调料盖上保鲜膜加热2分钟
然后取出加酱油
等调料晾凉以后倒入准备好的材料里
-
点睛泼辣意面的做法和图解,点睛泼辣意面怎么做更好吃
加一勺油泼辣子是哪个天才想出来的用料意大利面一虎口大蒜6瓣油泼辣子1小勺橄榄油1-2汤勺蕃茄酱2-3汤勺熟肉末或午餐肉丁按喜好点睛泼辣意面的做法水煮开,放入一勺盐,煮意面。冷锅,大蒜切末,加入橄榄油和一小勺油泼辣子,中小火炒熟,加番茄酱,加1-2汤勺煮面的汤,加熟肉...
-
厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料口蘑200g面粉17克培根5片淡奶油150克黑胡椒少许盐少许黄油100克厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的做法热锅,黄油丢一小块,把培根和蘑菇放进去炒一下,一直到蘑菇软软的。前面还有一步忘拍了一起描述一下吧,准备另外一个汤锅,同样热锅,丢一块黄油进去,这里要说明一...
-
自制披萨(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉500克牛奶260克酵母8克温水(30度°)35克盐5克糖40克黄油30克自制披萨(博朗厨师机)的做法拿一个小碗,8克酵母+5克白糖加入35克30度的温水里,搅拌一下,然后放10分钟备用,等表面有很多泡泡就好了除黄油以外,其它所有材料加入厨师机混合,1档揉成光滑的面团,再加入...
-
红酒慢炖小羊腿的做法和图解,红酒慢炖小羊腿怎么做更好吃
两人份吃撑美食用料小羊腿2只(800克)胡萝卜1根洋葱1个西红柿400克红酒300ml高汤250ml干百里香1茶勺(4克)番茄膏1汤勺(10克)芹菜1根蒜2瓣盐适量黑胡椒适量香叶1片红酒慢炖小羊腿的做法用料全家福,高汤我是用鸡浓汤宝做的。红酒越便宜越好,种类不限。圆葱,芹菜,胡萝卜,大...