简单的香煎牛仔骨

最爱牛小排和牛仔骨，今天是分享相煎牛仔骨🤓

用料  

简单的香煎牛仔骨的做法  

1. 解冻的步骤很关键，有时间的话，建议冰冻的牛排要提前一晚放到保鲜层慢慢解冻。急用的话就室温解冻吧，这样渗出的血水比较多。

2. 分割，按纹路切横截面，如图片，然后边边角角的比较肥的部分切出来。

3. 热锅后，不用倒油，直接把刚才切出来的肥肥肉丢进锅里“滋滋滋”。

4. 榨出足够的油后，把其他部分放入锅里（我在试熟度，所以切了一块和一片，大家不要学😛，下锅，要么一整片 要么一块块）。下锅后，用比大火稍微小一丢丢的🔥，先煎一面，等到表面析出血水后翻面，同样煎到另一面也出一点点血水。（⚠️这一步是为了锁住肉汁和香气，请一定不要一下锅就反复翻面，容易老、柴、无味）

5. 调弱一点的🔥，就可以把两面再轮流煎一次，出锅（这样的煎法适合1.8cm厚度，出锅大约7成）。如果你的牛仔骨比较厚，又想熟一点的话，建议中小火候反复煎。

6. 锅里还有牛油，可以炒一下其他配菜用来摆盘。

7. 这种煎法也适用于其他牛排，重点是火候。排煎好后，我喜欢直接蘸玫瑰盐开吃，原汁原味的香气🤪

小贴士

好的牛肉不用腌渍～拒绝腌渍～

第2步骤，可分割也可不分，这一步要看牛仔骨的厚薄，我的牛仔骨是开成1.8cm厚，如果大于等于2cm，建议分割下锅比较好把握熟成度。

敲小黑板～ 煎的时候请一定定要注意火候（第4、5）！！

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