法式红酒炖牛肋排
买了2斤牛肋骨,在想怎么做比较好吃,入味,让肉质不柴,不硬呢?
惟有炖菜
用料
牛肋骨 | 1000克 |
红酒 | 半瓶 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1/2个 |
圣女果 | 1盒 |
面粉 | 1勺 |
牛肉浓汤宝 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 5克 |
白蘑菇 | 200克 |
黄油 | 20克 |
香叶 | 2片 |
番茄膏 | 1勺 |
迷迭香 | 2根 |
法餐香料 | 若干 |
法式红酒炖牛肋排的做法
提前一晚将解冻好的牛肋骨,牛排,或者厚切的牛肉块,跟洋葱,胡萝卜一同腌制,半瓶红酒,少许黑胡椒海盐,保鲜膜密封好,冰箱冷藏即可
将腌制好的牛肉拿出
将牛肉与蔬菜分别捞出,沥干水分
可以用厨房纸吸掉牛肉表面的红酒,热锅下橄榄油,将牛肉表面煎至焦褐色,再放入10g黄油
将牛肉捞出,锅不用洗
倒入跟牛肉一同腌渍的胡萝卜,洋葱,
还有2个西红柿一起翻炒出汁加入1勺面粉,翻拌均匀
倒入腌制牛肉的红酒,牛高汤(偷懒可以用浓汤版代替),1勺番茄酱(或者番茄膏)
倒入热水没过食材,放2片香叶,1根迷迭香,百里香碎,牛叶碎一起炖煮
大火煮开10分钟,盖盖转小火炖煮3h小时,中途记得开盖看下水量
Staub铸铁锅盖,可以放一些冰块,起到一定的循环微压效果哦
另起一口锅,放入10g黄油,小火融化
倒入洗净切好的口蘑(白蘑菇) 煮出水,上色即可
将牛肉,胡萝卜块捞出
剩下的汤汁 过滤出来备用
另起一口锅,放入另一个根切好的胡萝卜,一盒洗干净的圣女果,黄油口蘑,牛肉一起大火炖煮20-30分钟至汤汁浓稠
装盘淋上酱汁即可,牛肉经过长时间的炖煮 软烂入味,搭配蔬菜一起
小贴士
1,红酒炖牛肉,牛排,牛肋骨,牛腩都可以,下文统一用牛肉代替步骤说明
2,肉记得厚切,有一些肉类需要焯水后再腌制,再煎,会缩水,所以记得厚切哦~
-
家庭版番茄牛骨浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
醇厚香浓的西式番茄浓汤,搭配通心粉更佳。用料牛骨(牛尾或肋排)500g西红柿2个面粉适量番茄酱适量香叶适量洋葱适量料酒适量盐、糖适量家庭版番茄牛骨浓汤的做法牛骨切段洗净,表面裹一层面粉。入锅热油煎至棕色。捞出牛骨(保留油),放入香叶、洋葱、三大勺番茄酱爆香。...
-
黑椒牛排(厚西冷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个十分有艺术气息的西餐🌝(猪猪猪注意一定要厚度在2.5厘米左右的)撩妹无敌人见人爱,花见花开🌝用料牛排1块黑胡椒碎适量橄榄油1勺黑胡椒汁3勺(小勺)盐适量迷迭香1根大蒜3瓣黄油20克黑椒牛排(厚西冷)的做法牛排(厚西冷)解冻准备好黄油、橄榄油、迷迭香、大蒜、盐。讲完...
-
美式手抓海鲜的做法和图解,美式手抓海鲜怎么做更好吃
用料鱿鱼1只大虾500克水果玉米2根土豆3小个蛤蜊500克白口蘑300克珍宝蟹1只黄洋葱1个生姜1块蒜6瓣黄油1块香叶2片料酒盐卡真粉咖喱粉新奥尔良粉白胡椒粉柠檬半个黑胡椒碎罗勒红椒粉迷迭香碎美式手抓海鲜的做法水果玉米,土豆洗干净备用(实际上用了两根水果玉米,如果...
-
中国风の牙买加烤鸡“超嫩!汁水丰满!”的烹饪做法,大厨教你详细做法
【本地改良版】Jerkchicken❤️除了太香,筷子停不下来之外没有毛病😋视频食谱:正宗牙买加烤鸡需要用丁香粉,肉豆蔻粉,肉桂粉,百里香等,普通家庭没有的香料。要网购,去进口超市……现在到处疫情防控呀,准备起来有些费劲,聪明的我想到了,用五香粉来代替‼️果然‼️好好吃😋😋为...