节庆期快手硬菜🤞达总的干白烤芝烙吞拿🐟保管外焦里嫩

达总去哥斯达黎加旅游时，吃到当地一道seared tuna。
他回来后几次三番尝试还原此菜，现在的这个版本已经是第四稿🤓
调料大多本土化，所以操作更方便。
每个版本我都是小白鼠，但都很好吃！😻🥣
所谓seared就是要内里嫩生，外皮crispy。没有找到合适的中文翻译，暂且翻成“烙”吧！

用料  

节庆期快手硬菜🤞达总的干白烤芝烙吞拿🐟保管外焦里嫩的做法  

1. 所有食材在此✌️

2. 开白葡萄酒，给自己倒上一杯，边喝边开始😄

3. 吞拿鱼切成4-5cm厚，把黑胡椒粉轻轻拍上吞拿鱼。随即将鱼放入一个保鲜袋（我用的是ziplock袋），加入蒜泥，白葡萄酒，生抽。密封好袋子，轻轻摇晃使味道渗透入肉。常温腌制30分钟左右。腌好的鱼外表呈现棕色。

4. 中火烤白芝麻至棕色。

5. 切好葱花，和烤好的芝麻一起待着。

6. 不粘锅中倒入芝麻油，油稍微多点，加热更容易均匀。加入黑胡椒粒。中火加热，当第一枚黑胡椒粒炸裂！⚠️可以下鱼肉！

7. 1分钟后翻面🔥两面煎好后出锅，总共只要2分钟呀！

8. 装盘，吞拿上撒烤芝麻和葱花，旁边挤上芥末酱。side dishes可以是土豆泥和色拉（天冷，我们配的炒青菜🥬哈哈）。seared  tuna就是要这样里嫩（生）外焦。所以吞拿鱼一定要选sushi grade才放心👹