披萨意面酱
西红柿么,小姑娘不爱吃的。
做成披萨意面酱,拌白饭都行。
也尝试过加奶加葡萄酒版本的,各有风味。基础方记录一下,在此之上千变万化去。
原方来自枼子的爱与厨房,感谢分享。
用料
牛肉馅 | 200g |
西红柿 | 600g 约3个 |
洋葱 | 130g 拳头大小个 |
大蒜 | 35g |
番茄膏 | 30g |
糖 | 12克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 30克 |
披萨草 | 3g |
罗勒百里香迷迭香(新鲜) | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
披萨意面酱的做法
准备材料
牛肉或猪肉剁粗粒牛肉馅加生抽,少许淀粉拌匀,放一边腌制
西红柿切丁
洋葱切丁,大蒜切末
分享大家一个洋葱切丁的小手法:
洋葱一切为二,取一半放平,手按住洋葱根部,先横刀竖切,根部不切断。
再调整刀方向与刚才呈十字交叉状下刀。
横刀竖刀切的都均匀,得到的洋葱粒就近似正方形了。黄油下锅加热融化,下洋葱粒蒜末炒一分钟
炒到洋葱变色,出香味
下西红柿丁,番茄膏一起翻炒
炒至西红柿出汁变软,约五分钟左右,只要时间够西红柿一定会软烂的
下腌好的牛肉馅翻炒
炒到肉粒变色下披萨草,糖,黑胡椒
翻拌均匀,转小火熬制二十分钟到半个小时,具体视酱料汁水多寡而定,期间注意翻动以防粘锅
熬至酱料粘稠,放盐调味,关火
稍冷却装罐入冰箱冷藏,或直接拿来做披萨,煮意面。
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