披萨酱 意大利面酱
用料
番茄 | 1000g |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 100克 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 1克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
蘑菇 | 6个 |
白糖 | 克 |
胡萝卜 | 100g |
番茄酱 | 200g |
香葱 | 5根 |
培根 | 4片 |
披萨酱 意大利面酱的做法
黄油拿出来事先软化,并烧准备烫西红柿的水
各类食材切成碎丁
西红柿是烫好去皮后切块锅里下少许黄油,分开炒下
最后炒西红柿,我都是用黄油没用其他油,黄油有特别的香味,西红柿煮开后盖锅盖再煮会
其他食材全部加入,再加番茄沙司,黑胡椒,3勺白糖,一点点盐,撒上葱,再小煮会,水分会越来越少,注意防止黏锅底
番茄沙司我这次用的是顶呱呱塑料大瓶的,这个比玻璃小瓶的便宜挺多,但味道有点怪,而且还添加了色素,后期用完不会再买这个
虽然这个番茄酱味道有点怪偏酸(应该是醋多了),但做出的酱味道鲜爽,不比其他差,就是含有色素不好做好了,待冷却后如果不马上用掉我会放冰箱冰冻起来
这个量我一般做4个6寸披萨,2个一顿正好用完,一般3-4天内做2次披萨用完,放的时间长了我觉得会影响口感
小贴士
番茄酱还是要加的,一个是颜色好看,另外一个增加酸爽口感,还有就是可以增加粘稠度,加多少可以自己衡量
蘑菇可以不加,我是喜欢它的鲜味加的
自己做的披萨酱比外面现成的酱好吃多了,现成的防腐剂,各种添加剂那是肯定的,自己做就是麻烦点,我基本上要2个小时
披萨好吃与否与酱有很大关系,反正我喜欢酸酸甜甜的酱,因为芝士是有点咸的,披萨上面的肉我也做的咸的
这个也可以作为意大利面的配酱,用的时候要再加些番茄酱因为太粘稠了
做披萨酱一定要做的干些的,不能含太多水分,不然就等着你的披萨滴水吧
我基本是不在酱里加肉的,因为做披萨的时候会加很多肉(肉多才好吃),酱里面再加肉我感觉会偏油腻了
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