红红火火过大年~自己动手做超好吃的太妃糖
马上就到春节了
自己动手做一些
咖啡杏仁海盐太妃糖吧
吃一颗就停不下来的那种😋
做法也是超简单的
不要随便改动食谱
跟着我的步骤绝对一次成功哦!
完全不会有出油的情况,放心做吧
包装一下做过年伴手礼
绝对有面儿,绝对会被夸奖滴✌️
用料
淡奶油 | 450克 |
麦芽糖 | 150克 |
白砂糖 | 240克 |
红糖 | 90克 |
无糖咖啡粉 | 10克 |
海盐 | 4克 |
大杏仁 | 220克 |
红红火火过大年~自己动手做超好吃的太妃糖的做法
️除大杏仁以外的所有材料倒入大的不粘锅中,大杏仁放烤箱80度保温备用
️糖浆一开始很稀,要时不时的搅拌一下,冒泡以后一定要转小火,小火,小火,这时可以用温度计检测糖温
️慢慢的会越来越粘稠,要不停搅拌,注意状态
️130°马上关火,然后倒入保温的大杏仁翻拌均匀,注意不要烫到手哈
️倒入铺了油布或者油纸的烤盘中,继续用刮刀翻拌按压,温度稍微降低一点开始借助擀面杖和刮板整形,动作要快,不要等糖冷了
️糖温热的时候马上开始切块儿,一定用锋利的刀,这样切口平整好看
️完全冷却以后就可以装袋封口了,过年做伴手礼再好不过了
小贴士
1.坚果可以换成自己喜欢的其它坚果,也可以不放,我自己就喜欢不放坚果的,超醇超好吃呢
2.熬糖如果没有温度计,就准备一碗冷水,糖浆粘稠以后滴两滴到冷水中,能马上凝固,口感是脆的,就可以关火了
3.喜欢吃软糖就少熬一会,喜欢吃脆的就多熬一会
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用料奶油280克黄油250克糖浆100克白砂糖200克海盐9克红茶3包大杏仁360克伯爵红茶太妃糖的做法先取3包红茶包+300g淡奶油煮开泡一会,提取280克奶油用于熬糖,茶包丢掉,这一步可省,只是为了让茶味更浓郁除大杏仁的所有材料熬到157度,关火放杏仁,整形切块,包装...
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