“秋风起,食腊味”·腊味饭
广东人最爱之一,必属“腊味煲仔饭”。又到秋风起,食腊味的好时候。慵慵懒懒时,适合在家做个简易电饭煲版。
用料
大米 | 2.5杯 |
腊肠 | 4根 |
干花菇 | 5朵 |
鸡粉 | 1/4茶匙 |
白胡椒粉 | 一点点 |
花生油 | 1茶匙 |
生抽 | 5茶匙(可根据个人咸淡口味而定) |
香葱/香菜 | 根据个人喜好添加 |
“秋风起,食腊味”·腊味饭的做法
干花菇提前半天浸泡,经过多次换水、洗净后用手榨干,放一旁备用。
将洗净后的花菇切丝,然后加入1/4茶匙鸡粉、一点点白胡椒粉和一茶匙花生油,并搅拌均匀,放一旁备用。
1、腊肠拆开包装后,选取4根(爱吃腊肠的可以再放多一些)放进沸水中“飞水”5分钟,这样的做法可以较为有效地避免广东人所说的“油溢味”。
2、捞起腊肠,切片,放一旁备用。
🌟小Tips:如果爱吃腊肉的,可用同样的方式“飞水”后,切片一同放旁备用。洗好米,放好足量的水,先将花菇丝铺在米饭上,最上面铺腊肠(这样可以让花菇丝更好地吸入腊肠的味)。
将电饭煲调成煲饭模式,静待开锅。
搅拌均匀后,可根据个人喜爱,加入香葱或香菜。搞定!
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